لماذا يفضل أفضل الخبازين استخدام أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء من الكوارتز؟
إذا كنت قد تساءلت يومًا لماذا تكون قشرة بعض الخبزات مثالية وذات لون ذهبي، بينما قشرة الخبزات الأخرى ليست كذلك، فالسبب عادةً يكمن في طريقة التسخين المستخدمة. يعتقد معظم الناس أن طريقة التسخين بالتيار الهوائي هي الأفضل، لكن الخبراء يستخدمون أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء من الكوارتز.
الفرق بين هذه الأنابيب والأنابيب التقليدية هو أن الأنابيب التقليدية تستغرق وقتًا طويلاً لتسخين الهواء المحيط بالخبز، بينما أنابيب الكوارتز تصدر أشعة منخفضة الطول الموجي التي تصيب العجينة مباشرةً. إنها طريقة تسخين أكثر فعالية.
السر وراء الكوارتز
نقوم بلف سلك التنجستن داخل زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن أشعة الأشعة تحت الحمراء تمر عبره بسهولة دون أن تتوقف.
الجانب الأفضل هو السرعة؛ لا حاجة لانتظار عشرين دقيقة حتى يسخن الجهاز. كل ما عليك فعله هو تشغيل الجهاز، وسيصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات. هذا يوفر الكثير من الوقت ويقلل من المتاعب.
نظرًا لأن الحرارة مركزة جدًا، يمكن الحصول على قشرة ذهبية اللون دون أن يتحول الجزء الداخلي من الخبز إلى قطع صلبة. المهم هو التسخين السريع والفعال للسطح.
التحكم في المواصفات
إنها مسألة توازن. نحن نصمم هذه الأنابيب لتعمل بسرعة، لكن يجب الانتباه إلى قوة الطاقة المستخدمة. إذا تم استخدام طاقة كبيرة جدًا، فسيكون هناك نقاط ساخنة جدًا. لا أحد يريد خبزًا محروقًا من الخارج وطريًا من الداخل. نقضي وقتًا طويلاً في تعديل قوة الطاقة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على الخبز.
ثم هناك الجهد الكهربائي؛ الجهد الأعلى يعني أنه يمكن استخدام أسلاك أرق، لكن ذلك يضر بأطراف السلك. وبما أن عملية الخبز تتطلب الكثير من البخار، يجب الحفاظ على الأجزاء المغلقة بإحكام. إذا دخلت قطرة رطوبة إلى أنبوب الكوارتز الساخن، فقد ينكسر. هذه هي طبيعة الأمر.
الحفاظ على الجهاز في حالة جيدة
لقد صممنا هذه الأنابيب لتكون بديلاً سهلاً للأنابيب التقليدية. لا أحد لديه وقت لفك الفرن بالكامل في منتصف صباح يوم السبت. إذا تلف أحد الأنابيب، يكفي سحب الأنبوب القديم واستبداله بأنبوب جديد، ثم العودة إلى العمل. فقط تأكد من أن جهاز التحكم قادر على التعامل مع التشغيل والإيقاف السريعين، حتى لا يحدث أي تذبذب في الإضاءة. إنها طريقة بسيطة وسريعة، وتساعد في الحفاظ على الفرن في حالة جيدة.