Proč v pekárně používáme infračervené lampy s napětím 110 V
Většina chlebových pecí funguje tak, že zahřívají vzduch v prostoru pece v naději, že teplo nakonec dosáhne těsta. Je to pomalý proces. My jsme našli lepší řešení.
Přechodem na infračervené lampy s napětím 110 V přestáváme se starat o vzduch a soustředíme se na samotné těsto. Tyto lampy vysílají vyzařovací energii přímo do povrchu těsta. Nemusíte plýtvat energií na zahřívání celého prostoru pece jen proto, abyste dosáhli požadované krusty.
Kouzlo vyzařovacího tepla
Jelikož je napětí 110 V standardem ve většině komerčních kuchyní, tyto lampy se skvěle hodí. Používají vysílače krátkých nebo středních vln, které začínají pracovat téměř okamžitě.
Představte si to jako stát na slunci v chladný den – okamžitě cítíte teplo, i když je vzduch kolem vás chladný. Přesně to se zde děje. Krusta se tvoří rychleji, doba pečení se zkracuje a účty za elektřinu klesají, protože spotřebujete méně energie na jeden bochník chleba.
Podrobnosti o zařízení
Pro tyto lampy používáme kvartové sklo vysoké čistoty. Proč? Protože teplotní výkyvy v pekárně jsou velmi velké. Kvantové sklo dokáže odolat těmto výkyvům bez prasknutí. Některé z našich lamp mají dokonce halogenový plyn, což pomáhá prodloužit jejich životnost a zvýšit intenzitu vyzařovaného tepla.
Ale pozor: dbejte na správné zapojení. Tyto lampy spotřebovávají hodně proudu. Pokud do stropu pece umístíte desítky takových lamp, aniž byste zkontrolovali zapojení, můžete zničit pojistky nebo dokonce izolaci. Ujistěte se, že vaše elektrické zařízení dokáže vydržet maximální zátěž, než zapnete svítidla.
Lepší pro planetu (i vaši kuchyň)
Pečení s nízkou uhlíkovou stopou je vlastně jen elegantní způsob, jak říct „přestaňte plýtvat teplem“. Tradiční pece vydávají teplo do místnosti, což nutí klimatizaci pracovat více a mění kuchyni v saunu. Infračervené lampy jsou jiné – energii zaměřují tam, kam patří. Navíc, protože se okamžitě zahřívají, nemusíte čekat na dlouhé časy předehřevu.
Není to samozřejmě dokonalé – ztrácíte trochu té uniformity tepla, kterou dostanete při použití silného konvekčního ventilátoru. Budete muset upravit rozestupy mezi lampami, abyste se vyhnuli ohřátým místům. Ale jakmile nastavíte správné rozestupy, dostanete více chleba z pece s mnohem menší spotřebou energie.