در خطوط پرمشغله، نگهداری غذا بدون اینکه خشک شود، کار روزانهای سخت است. فرهای معمولی برای گرم کردن غذا، اغلب دیر عمل میکنند؛ بنابراین باید مدام دمای فر را تنظیم کرد. یا اینکه فر بیش از حد گرم میشود و رطوبت موجود در سسها، نانها و تکههای پیتزا را از بین میبرد. در چنین شرایطی، کیفیت غذا کاهش مییابد و میزان مواد اضافی نیز افزایش مییابد.
از نظر فنی، چه چیزی مهم است؟ گرمکن IR با توان ۸۰۰ وات، از تابش مادون قرمز برای انتقال انرژی مستقیم به غذا و ظروف استفاده میکند؛ بنابراین نیازی به گرم کردن هوا از قبل نیست. این امر باعث میشود که گرمایش فوری اتفاق بیفتد و کنترل دما نیز بهتر شود. تابش مادون قرمز در سطح یکنواختی پخش میشود؛ بنابراین نقاط گرم یا سرد کمتری وجود دارد.
در عمل، توان ۸۰۰ وات، باعث میشود که گرمکن بتواند حجم زیادی غذا را در خود نگه دارد، بدون اینکه اجزای داخلی آن تحت فشار قرار بگیرند. این نوع گرمایش، گرمای مستقیمی است که برای حفظ ثبات دمای سطح غذا استفاده میشود، نه برای حرکت هوا.
چرا این روش برای نگهداری غذا مناسب است؟ در دستگاههای گرم کننده غذا، کار اصلی، نگهداری غذا در دمای مناسب است، نه پختن آن. گرمکن IR، غذا را به سرعت به دمای مناسب میرساند و سپس آن را در همان دما نگه میدارد؛ بنابراین بافت و طعم غذا حفظ میشود. سسها همچنان براق میمانند، پیتزا نیز همچنان نرم باقی میماند، و غذاهایی که از قبل پخته شدهاند، ساختار خاص خود را حفظ میکنند.
از آنجایی که گرمایش هدفمند است، فضای داخلی گرمکن نیز به سرعت به حالت عادی برمیگردد؛ بنابراین خدماترسانی در ساعات پرترافیک نیز به خوبی ادامه مییابد. همچنین، میتوانید گرمکن را فقط در زمان لزوم روشن کنید؛ این کار میتواند مصرف انرژی را در هر ساعت کاهش دهد.
چه چیزهایی باید در نظر گرفت؟ گرمایش مادون قرمز، سطوح را مستقیماً گرم میکند؛ بنابراین محل قرارگیری گرمکن اهمیت زیادی دارد. مطمئن شوید که گرمکن بتواند به راحتی به ظروف نگاه کند و فاصله مناسبی با آنها داشته باشد؛ در غیر این صورت، گرمایش غذا نامنظم خواهد بود.
همچنین، قبل از نصب، مطمئن شوید که سیستم نصب، سیمکشی و ترموستات گرمکن با یکدیگر سازگار باشند. این گرمکن برای ولتاژ و ساختار خاصی طراحی شده است؛ بنابراین باید گرمکن را با اندازه فضای مورد نظر مطابقت دهید تا بتوانید گرمایش یکنواختی داشته باشید.