Apabila lapisan permukaan roti terbakar sebelum bahagian dalamnya masak sepenuhnya, masalahnya bukanlah pada oven itu sendiri, tetapi pada cara pemberian haba ke dalam oven tersebut. Di kedai roti yang sibuk, komponen pemanas yang sudah usang akan memperpanjang masa pembakaran roti, menyebabkan doh yang telah dikembangkan tidak sempat masak dengan sempurna, dan kualiti roti menjadi tidak konsisten. Gantilah komponen pemanas tersebut dengan tiub kuarsa yang sesuai, agar suhu panas dapat diberikan secara merata ke seluruh permukaan doh.
Apa yang benar-benar penting di sebalik fungsi oven ini
Tiub kuarsa inframerah dapat mencapai suhu yang tinggi dengan cepat, kerana filamen di dalamnya akan terkena haba dengan segera—tanpa ada masa penyesuaian suhu. Ini membolehkan kawalan suhu yang lebih baik dalam bilik pembakaran. Sinaran gelombang pendek yang dihasilkan oleh tiub kuarsa ini akan menyerang permukaan doh secara langsung, sehingga permukaan roti menjadi coklat dengan sempurna. Kita memilih tiub kuarsa yang sesuai dengan spesifikasi kuasa dan voltan oven tersebut. Tiub ini juga boleh dipasang menggunakan bracket dan terminal yang standard, supaya haba dapat diedarkan secara merata ke seluruh permukaan doh.
Mengapa ini penting dalam oven jenis deck oven
Dalam oven jenis deck oven, haba perlu diedarkan dengan cepat dan merata dari komponen pemanas ke permukaan doh. Dengan penggunaan tiub kuarsa yang baru, suhu dalam bilik pembakaran akan lebih stabil, sehingga warna kulit roti tetap konsisten dari satu tray ke tray yang lain. Masa pembakaran juga akan berkurangan, kerana komponen pemanas akan bertindak balas dengan segera terhadap arahan termostat. Selain itu, penggunaan tenaga juga akan berkurangan, kerana tidak perlu menggunakan kuasa yang berlebihan untuk mengimbangi masalah prestasi komponen pemanas yang lemah.
Beberapa faktor yang perlu diambil kira semasa pemasangan
Pemasangan tiub kuarsa adalah mudah, tetapi ia bersifat rapuh. Oleh itu, pastikan tiub tersebut disokong dengan baik semasa dipasang, dan elakkan penggunaan minyak atau bahan pembersih yang boleh merosakkan tiub tersebut. Pastikan wattage dan dimensi tiub tersebut sesuai dengan spesifikasi oven. Semak juga jarak antara tiub tersebut dengan reflektor, agar haba dapat diedarkan secara merata. Jika dijaga dengan baik, tiub kuarsa ini akan dapat memberikan sinar inframerah yang stabil walaupun digunakan beribu-ribu kali.