Als de bovenste laag van het brood al vroeg verbrandt, terwijl de binnenkant nog niet klaar is, ligt het probleem niet bij de oven zelf, maar bij de manier waarop de hitte wordt verspreid. In een drukke bakkerij zorgt een vermoeid verwarmingselement voor langere baktijden, waardoor het deeg niet op tijd klaar is. Door een nieuwe kwartsbuis te gebruiken, krijgt u de gewenste hitteverspreiding.
Wat er echt toe doet Kwarts-infraroodverwarmings-elementen bereiken snel de gewenste temperatuur, omdat het gloeidraad vrijwel onmiddellijk in contact komt met de hitte – er is geen opwarmtijd nodig. Dit zorgt voor betere controle over de baktemperatuur. De korte golflengten van het infraroodlicht bereiken rechtstreeks het oppervlak van het deeg, zodat het brood goed kan karamelliseren. We selecteren deze buizen zodat ze passen bij de stroomsterkte en spanning van uw oven. Ze passen ook in de standaardbevestigingsconstructies, zodat de hitte precies op de juiste plek terechtkomt – niet in hotspots.
Waarom dit belangrijk is in een deckoven In een deckoven moet de hitte snel en gelijkmatig van het verwarmingselement naar het vuur en vervolgens naar het brood gaan. Met een nieuwe kwartsbuis heeft u meer temperatuurstabiliteit in de baktemperatuur, zodat de kleur van de buitenlaag van het brood consistent blijft. De baktijden worden korter, omdat het element onmiddellijk reageert op de thermostaat. Ook bespaart u energie, want u hoeft het element niet te overbelasten om de tekortkomingen van het oude element goed te maken.
Enkele praktische tips De installatie is eenvoudig, maar kwarts is broos. Zorg ervoor dat het goed wordt ondersteund tijdens de installatie en houd olie en reinigingsmiddelen weg van het materiaal. Verontreinigingen kunnen namelijk leiden tot hotspots. Pas de vermogenswaarde en afmetingen van de buis aan op de specificaties van uw oven. Controleer ook of de reflectoren op de juiste afstand staan, zodat de hitteverspreiding gelijkmatig is. Als u goed voor de buis zorgt, zal deze duizenden baktijden lang stabiele infraroodstraling leveren.