ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
বেশিরভাগ ওভেনের ক্ষেত্রেই উত্তপ্ত হতে অনেক সময় লাগে। এগুলো “থার্মাল মাস”-এর উপর নির্ভর করে; অর্থাৎ, কিছু করার আগে এগুলোকে কয়েক মিনিট ধরে তাপ শোষণ করতে হয়। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
আমরা এই বিলম্বটি এড়িয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমাদের কোয়ার্টজ হ্যালোজেন টিউবগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন ব্যবহার করে মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ৩০০°C তাপমাত্রা অর্জন করে। এখানে বাতাসকে উত্তপ্ত করার দরকার নেই; বরং শক্তি সরাসরি খাবারের উপরিভাগে পৌঁছায়।
এটা খুবই দ্রুত। আর এটা খাবার গরম করার পদ্ধতিকেই পরিবর্তন করে দেয়।
এটা আসলে কীভাবে কাজ করে?
প্রতিটি টিউবের ভিতরে উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ কাঁচের মধ্যে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে। সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই ফিলামেন্টটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
যেহেতু কোয়ার্টজ কাঁচ ইনফ্রারেড শক্তিকে আটকায় না, তাই তাপটি ওভেনের দেয়ালে আটকে থাকে না; বরং সরাসরি খাবারের উপরিভাগে পৌঁছায়। এখানে আপনি এমন শক্তি পান, যা সাধারণত শুধুমাত্র বড় শিল্পীয় হিটারগুলোতেই পাওয়া যায়; কিন্তু এটা রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিতেও ব্যবহার করা যায়।
আরও কিছু বিষয়…
আমরা R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি; কারণ এগুলো স্থির থাকে। যন্ত্রটি চালু থাকাকালীন কোনো অংশ নড়বে না।
আমরা ওয়াটেজ নির্ধারণেও অনেক সময় ব্যয় করেছি। লক্ষ্য হলো খাবারের বাইরের অংশটিকে দ্রুত উত্তপ্ত করা, যাতে খাবারটি নরম না হয়ে যায়।
আর কাঁচটি? এটা খুবই মজবুত। আমরা এমন উপাদান ব্যবহার করেছি, যা তাপমাত্রা পরিবর্তনের সময়ও প্রায় সমান থাকে। এটা ঘরের তাপমাত্রা থেকে ৩০০°C পর্যন্ত যেতে পারে, আর আবার ফিরে আসতে পারে; কিন্তু এতে কোনো ফাটল পড়ে না।
মনে রাখার কিছু বিষয়…
এই ধরনের দ্রুততার কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে।
যেহেতু এই টিউবগুলো খুব বেশি শক্তি ছোট জায়গায় সরবরাহ করে, তাই হাউজিংটি তৈরি করার ক্ষেত্রে সাবধান থাকা দরকার। যদি হাউজিংটি ইনফ্রারেড তাপ সহ্য করতে না পারে, তাহলে সময়ের সাথে সাথে এটি বিকৃত বা রঙ পরিবর্তন করবে।
আমাদের পরামর্শ হলো: প্রতিফলনশীল ইন্টেরিয়র কোটিং ব্যবহার করুন। এটা শক্তিকে আবার খাবারের দিকে প্রতিফলিত করে। এতে পুরো ব্যবস্থাটি আরও কার্যকর হয়, আর হাউজিংটি ঠান্ডা থাকে; ফলে কেউ আহত হয় না।