Une manière plus intelligente de chauffer vos fours rotatifs
Si vous dirigez une chaîne de boulangeries et que vous souhaitez développer votre activité, vous avez probablement rencontré ce problème frustrant : vous voulez que le pain cuise de manière parfaite et uniforme, mais les fours haut de gamme coûtent une fortune. On a l’impression de devoir choisir entre dépenser beaucoup d’argent ou risquer d’obtenir des pains mal cuités.
Nous avons trouvé une solution en utilisant des lampes à rayonnement infrarouge recouvertes d’or. Au lieu d’investir davantage d’énergie (et d’argent) dans le système de chauffage, nous concentrons l’énergie là où elle est vraiment nécessaire.
Comment fonctionne ce revêtement en or ?
Pensez à une lampe en quartz standard : elle diffuse sa chaleur partout, y compris sur les murs du four, ce qui est en réalité un gaspillage d’électricité. En ajoutant une fine couche d’or sur le quartz, la lampe agit comme un miroir. Elle dirige l’énergie infrarouge directement vers la pâte. Ainsi, vous obtenez une chaleur concentrée exactement là où elle est nécessaire.
Comme la chaleur est très concentrée, il est souvent possible d’utiliser moins de lampes ou des lampes de moindre puissance, tout en obtenant une croûte dorée et parfaitement cuitée.
Les détails importants
Nous utilisons du quartz de haute pureté, car ces lampes doivent résister à des changements de température rapides sans se briser. Selon votre installation, nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15, ce qui permet de les remplacer facilement.
Un point important à garder à l’esprit : la tension électrique. La plupart des gens utilisent 230 V, mais si vous gérez une grande usine, passer à 400 V peut vous éviter d’avoir besoin de câbles épais et encombrants.
Un dernier conseil : veillez à maintenir vos réflecteurs propres. S’ils sont abîmés ou oxydés, le revêtement en or ne pourra pas fonctionner correctement, ce qui entraînera une perte d’efficacité.
Quel est l’avantage pour vos finances ?
Économiser de l’argent ne signifie pas chercher la lampe la moins chère sur le marché. Il s’agit plutôt de considérer l’ensemble du système. Lorsque votre four atteint la température souhaitée plus rapidement, le temps de préchauffage diminue. Cela signifie que vous pouvez produire plus de pains par jour.
Bien sûr, une lampe recouverte d’or coûte un peu plus cher au départ. Mais lorsque vous constatez que vous pouvez réduire les coûts totaux liés à l’appareil et diminuer votre facture d’électricité mensuelle, c’est un bon compromis.