כאשר החום בחלק העליון של תנור האידוי במטבח נעלם, התנור אינו יכול לחכות עד שהאוכל ייאפה באופן מושלם. כתוצאה מכך, צבע הקרום של האוכל נפגע, וגם תהליך הקרמליזציה נפגע. בנוסף, נפגעת גם הזמן הדרוש לאפייה. מה שצריך זה נורת חום חלופית שתגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, תישאר יציבה לאורך זמן, ותאפשר אפייה אחידה.
מה חשוב מבחינה טכנית? אנו בוחרים נורות חום חלופיות לתנורי אידוי מסוג רכיבי אינפרא-אדום של קוורץ. זו בחירה טובה, מכיוון שהן מגיבות במהירות לחום, ונשארות יציבות גם כאשר התנור מעביר בין אפייה באמצעות אדים לבין אפייה בחום יבש.
ההספק שלהן נע בין 200–300 וואט, עם אפשרויות של 120V או 240V. הן מתאימות לבלוקי חיבור ומעטפות התקנה נפוצות, כך שההחלפה נעשית בקלות. גאומטריה של החוטים ומיקום המחזירים מאפשרים להפנות את האנרגיה למקום הנכון – על פני האוכל, ולא על דפנות התנור.
תוכלו להגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בלבד, כך שתוכלו לשלוט בתהליך האפייה מבלי לחכות שהתנור יתחמם שוב.
למה זה עובד בתנור אידוי? בתנור אידוי, החום בחלק העליון הוא הגורם שקובע האם האוכל יהיה בעל מראה אחיד וברקני, או שהוא יהיה חיוור ולא אחיד. נורה אמינה מבטיחה אפייה אחידה – מהמגש הראשון ועד האחרון – גם כאשר מבצעים אפיות רצופות.
חימום מהיר מאפשר התאוששות מהירה לאחר פתיחת הדלת, כך שהתנור יכול להמשיך לעבוד. ומכיוון שהנורה נשארת יציבה, ההגדרות שלכם נשארות קבועות. ניתן להגדיר את האיזון בין אדים לחום בפעם אחת, וההגדרות יישארו כך בכל פעם שמבצעים אפייה.
דברים שצריך לדעת לפני הרכישה ההתקנה פשוטה, אך יש לוודא שהמתח וסוג החיבור תואמים. נורות אלו פולטות חום גבוה, לכן יש לוודא שיש מרחק מספיק מחומרי הבידוד והרכיבים האחרים, ויש להשתמש במעטפות ההגנה שנלוות לנורות כדי לשלוט בכיוון החום.
כדי להאריך את חיי הנורה, יש לשמור עליה נקייה ויבשה. קירור יתר של הנורה על ידי אדים עלול לקצר את חייה, לכן יש לוודא שהתנור מנקז את האדים כראוי.