Cibo on Warm IR Ruby Lamp Heaters

Lampada a infrarossi per riscaldatore di cibo per un riscaldamento rapido

Fri, 24 Jul 2026 11:20:16 +0800

Da una temperatura di freddo a 300°C in pochi secondi: come funziona davvero la radiazione infrarossa a onde corte
La maggior parte dei riscaldatori da cucina è lenta nel riscaldare gli alimenti. Si basano sulla convezione o sulla radiazione a lunghe onde; in pratica, devono prima riscaldare l’aria, prima che gli alimenti possano percepire il calore. È come aspettare…
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo la radiazione infrarossa a onde corte. Invece di influenzare l’aria, questa tecnologia agisce direttamente sugli alimenti. È possibile passare dalla temperatura ambiente a 300°C in pochi secondi.
È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si lavora in cucina: non è più necessario pre-riscaldare il forno, ma si può riscaldare il cibo esattamente quando ne abbiamo bisogno.
Il segreto: potenza e velocità
Come mai tutto avviene così rapidamente? Tutto dipende dalla densità di potenza. Utilizziamo tubi di quarzo riempiti di gas allogenati ad alta potenza; questi tubi permettono di trasferire molta energia in una fascia spettrale molto stretta. In questo modo, il calore raggiunge la superficie degli alimenti molto più velocemente rispetto ai vecchi sistemi di riscaldamento. Basta premere l’interruttore e il calore è subito disponibile.
Un materiale resistente al calore
Passare da una temperatura estremamente bassa a 300°C rappresenta uno shock termico enorme per qualsiasi materiale. La maggior parte dei materiali in vetro andrebbe in frantumi. Per questo motivo utilizziamo quarzo di alta purezza: è in grado di resistere a tali shock termici senza problemi.
Inoltre, abbiamo aggiunto un sistema a base di gas allogenati. Senza di esso, il filamento di tungsteno si evaporerà con il tempo, rendendo il vetro opaco. I gas allogenati mantengono il tubo cristallino, garantendo così lo stesso livello di calore anche dopo migliaia di ore di utilizzo.
Come installarlo nella macchina
Per installare questi dispositivi, utilizziamo basi di tipo R7 o simili. È semplice: basta sostituire la lampadina vecchia con una nuova. Non è necessario smontare i cablaggi o chiamare un tecnico.
Qualche cosa da tenere a mente
Tutta questa energia concentrata rappresenta comunque un vantaggio e uno svantaggio allo stesso tempo. Poiché queste lampade diventano molto calde in poco tempo, i riflettori devono essere perfetti. Se si utilizza un rivestimento scadente, si spreca energia… o peggio, il contenitore può deformarsi. Inoltre, bisogna fare attenzione al pannello di controllo: quando le lampade vengono accese, c’è un forte picco di corrente. Assicuratevi che i componenti elettronici siano in grado di gestire questo picco di corrente.

Riscaldatore a infrarossi di ricambio per forno rotativo per la ristorazione

Thu, 16 Jul 2026 02:23:46 +0800

Smettete di far asciugare il cibo: un modo migliore per gestire il calore del forno rotativo
Avete mai tirato fuori un piatto dal forno solo per scoprire che il cibo era completamente secco? È frustrante. Di solito, il problema dipende da come l’energia viene distribuita sul cibo stesso.
In un forno rotativo, è necessario cuocere velocemente la superficie del cibo. Il trucco è riuscirci senza far scomparire tutta l’umidità al suo interno. Ecco perché utilizziamo lampade a raggi infrarossi a lunghezza d’onda corta. Invece di semplicemente soffiare aria calda intorno al cibo, come avviene nei forni a convezione, i raggi infrarossi trasmettono l’energia direttamente alle molecole del cibo.
Il segreto sta nella quantità di calore applicato. Regoliamo la potenza delle lampade in modo da controllare esattamente quanto calore viene applicato su ogni centimetro quadrato del cibo. Se notate che i bordi del cibo sono bruciati, ma il centro rimane crudo, qualcosa non va. O il calore è troppo intenso, oppure il cibo rimane troppo a lungo sotto le lampade. Per risolvere questo problema, regoliamo la lunghezza del tubo di quarzo e la densità dei filamenti. In questo modo, il calore viene distribuito uniformemente su tutto il cibo, evitando così quei punti “caldi” che possono asciugare parzialmente il cibo.
Parliamo ora degli accessori necessari. I nostri tubi di sostituzione sono fatti di quarzo riempito di halogeni. Perché? Perché il ciclo dei halogeni impedisce alla fibra di tungsteno di evaporare. In questo modo, la luce prodotta rimane costante per migliaia di ore, evitando così problemi legati ai tempi di cottura. I tubi sono dotati di connettori R7 o SK15, quindi si inseriscono facilmente. Utilizziamo anche quarzo di alta purezza, per assicurarci che il calore infrarosso riesca davvero a penetrare nel cibo.
Alcune cose da tenere presente. Le lampade ad alta potenza sono ottime per aumentare la velocità di cottura, ma richiedono una grande quantità di energia. Questo rappresenta un carico elevato per il quadro elettrico. Se decidete di passare a lampade ad alta potenza, assicuratevi prima di verificare la dimensione dei cavi elettrici e le caratteristiche del contattore utilizzato.
E ricordate: queste lampade diventano molto calde. Se la ventilazione è insufficiente, potrebbero verificarsi problemi, come cavi elettrici bruciati o connettori danneggiati. Mantenete quindi una buona circolazione dell’aria.
Quando i termoresistori a raggi infrarossi vengono regolati correttamente, creano una barriera termica sulla superficie del cibo. In questo modo, l’umidità rimane intrappolata all’interno del cibo. Si tratta di un equilibrio tra potenza, distanza e velocità di rotazione del cestello.

Riscaldatore a infrarossi da 800 W per riscaldare il cibo

Wed, 17 Jun 2026 14:19:51 +0800

Su una linea di lavoro intensiva, mantenere il cibo tiepido senza farlo seccare è un compito quotidiano piuttosto complicato. I forni per riscaldamento standard spesso non funzionano correttamente, costringendo chi li utilizza a cercare di controllare continuamente la temperatura. Inoltre, possono surriscaldarsi e causare la perdita di umidità nei sughi, nel pane e nelle fette di pizza. Quando il cibo non viene mantenuto a temperatura sufficiente, la qualità del cibo diminuisce e aumentano gli scarti.