Hentikan keadaan di mana makanan menjadi kering: Cara yang lebih baik untuk menguruskan haba dalam oven berputar
Pernahkah anda mengeluarkan makanan dari oven hanya untuk mendapati ia sangat kering? Ia memang menyusahkan. Biasanya, masalah ini berlaku disebabkan cara tenaga digunakan untuk memanaskan makanan tersebut.
Dalam oven berputar, kita ingin memanaskan permukaan luaran makanan dengan cepat. Cara yang terbaik adalah dengan menggunakan lampu inframerah gelombang pendek. Berbeza dengan oven konvensional yang menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan, lampu inframerah menghantar tenaga secara langsung ke molekul-molekul makanan.
Rahsianya terletak pada intensiti haba yang diberikan.
Kita menetapkan kuasa lampu ini agar ia memberikan intensiti haba yang sesuai. Dengan mengubah nilai watt dan voltan, kita dapat mengawal berapa banyak haba yang sampai ke setiap sentimeter permukaan makanan.
Jika bahagian tepi makanan sudah hangus tetapi bahagian tengahnya masih mentah, itu bermakna ada sesuatu yang tidak kena. Mungkin intensiti haba terlalu tinggi, atau makanan berada di bawah lampu terlalu lama. Kita boleh atasi masalah ini dengan menyesuaikan panjang tiub kuarsa dan ketumpatan filamen. Ini akan membantu menyebarkan haba secara merata, supaya tidak ada kawasan yang menjadi terlalu panas dan menyebabkan makanan menjadi kering.
Mari bincangkan tentang komponen-komponennya.
Tiub pengganti yang digunakan adalah tiub kuarsa yang mengandungi halogen. Mengapa? Kerana siklus halogen dapat mencegah filamen tungsten daripada menguap. Ini memastikan output cahaya tetap stabil selama ribuan jam, jadi anda tidak perlu menganggarkan masa memasak lagi.
Tiub-tiub ini dilengkapi dengan penyambung R7s atau SK15, jadi ia mudah dipasang. Kami juga menggunakan kuarsa berkualiti tinggi, agar haba inframerah dapat sampai ke dalam makanan dengan efektif.
Beberapa perkara yang perlu diambil kira.
Lampu berkuasa tinggi memang bagus untuk mempercepat proses memasak, tetapi ia memerlukan tenaga elektrik yang banyak. Jika anda ingin meningkatkan kuasa lampu untuk memasak lebih banyak makanan, pastikan anda memeriksa spesifikasi kabel dan kontaktor terlebih dahulu.
Ingatlah, lampu-lampu ini sangat panas. Jika sistem pengudaraan tidak baik, ia akan menyebabkan masalah. Kabel atau kontaktor boleh rosak lebih awal. Pastikan udara dapat bergerak dengan lancar.
Apabila pemanas inframerah berfungsi dengan baik, ia akan mencipta lapisan haba di permukaan makanan. Ini akan mengunci kelembapan di dalam makanan. Semuanya bergantung pada keseimbangan antara kuasa, jarak, dan kelajuan putaran rak makanan.