วิธีที่ฉลาดกว่าในการอุ่นเตาอบแบบหมุนได้
หากคุณเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่และต้องการขยายธุรกิจ คุณคงเคยเจอปัญหานี้มาแล้ว: คุณอยากได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ แต่เตาอบระดับไฮเอนด์นั้นมีราคาแพงมาก ดูเหมือนว่าคุณจะต้องเลือกระหว่างการใช้เงินมากมาย หรือเสี่ยงกับการที่ขนมปังจะไม่สุกสม่ำเสมอ
เรามีวิธีแก้ปัญหานี้โดยใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่มีการเคลือบด้วยทองคำ แทนที่จะใช้พลังงานมากขึ้น (และเงินมากขึ้น) เราก็มุ่งเน้นไปที่จุดที่ความร้อนจะถูกส่งไปแทน
วิธีการทำงานของการเคลือบทองคำ
ลองนึกถึงหลอดไฟควอตซ์ธรรมดาดูสิ หลอดไฟนั้นจะปล่อยความร้อนออกมาทุกทิศทาง รวมถึงผนังเตาอบด้วย ซึ่งก็เท่ากับเป็นการสูญเสียพลังงานไปโดยเปล่าประโยชน์
แต่เมื่อเราเคลือบทองคำบางๆ ลงบนหลอดไฟควอตซ์ หลอดไฟก็จะทำหน้าที่เหมือนกระจก คือส่งพลังงานอินฟราเรดไปยังแป้งโดยตรง ทำให้คุณได้รับความร้อนที่เข้มข้นในจุดที่คุณต้องการจริงๆ
เนื่องจากความร้อนมีความเข้มข้นสูง คุณจึงสามารถใช้หลอดไฟน้อยลง หรือใช้หลอดไฟที่มีกำลังวัตต์น้อยลง แต่ก็ยังได้ขนมปังที่มีเปลือกสีทองสวยงามอยู่ดี
รายละเอียดเพิ่มเติม
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะหลอดไฟเหล่านี้จำเป็นต้องทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดรอยแตก ขึ้นอยู่กับการติดตั้งของคุณ เราอาจใช้ขั้วต่อ R7s หรือ SK15 ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนขั้วต่อเหล่านี้ได้ง่ายๆ โดยไม่มีปัญหา
สิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือแรงดันไฟฟ้า คนส่วนใหญ่มักใช้แรงดัน 230V แต่หากคุณมีเตาอบขนาดใหญ่ การเปลี่ยนมาใช้แรงดัน 400V จะช่วยให้คุณไม่จำเป็นต้องใช้สายไฟที่หนาและซับซ้อน
ขอย้ำอีกครั้งว่า ควรรักษากระจกสะท้อนให้สะอาดเสมอ หากกระจกมีรอยขีดข่วนหรือเกิดการออกซิเดชัน การเคลือบทองคำก็จะไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และคุณก็จะสูญเสียประสิทธิภาพในการใช้เตาอบไปด้วย
ผลกระทบต่อผลกำไรของคุณ
การประหยัดเงินไม่ได้หมายถึงการหาหลอดไฟที่มีราคาถูกที่สุด แต่เป็นการมองในภาพรวมมากกว่า เมื่อเตาอบสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้เร็วขึ้น เวลาในการอุ่นเตาก็จะน้อยลง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถผลิตขนมปังได้มากขึ้นในแต่ละวัน
แน่นอนว่าหลอดไฟที่มีการเคลือบทองคำนั้นมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่เมื่อคุณคิดว่าคุณสามารถลดค่าใช้จ่ายในการใช้ไฟฟ้าได้ ก็ถือว่าเป็นการแลกเปลี่ยนที่คุ้มค่าอยู่นะ