เลิกโทษทักษะการอบขนมของตัวเองเสียที… บางทีปัญหาอาจอยู่ที่เตาอบของคุณก็ได้
เคยเกิดขึ้นบ้างไหมที่คุณนำถาดออกมาจากเตาอบแล้วพบว่าขอบของขนมไหม้ แต่ส่วนกลางยังไม่สุก? คนส่วนใหญ่มักคิดว่าเป็นเพราะตัวเองทำผิดวิธี แต่จริงๆ แล้วปัญหามักอยู่ที่สายไฟที่ใช้ในการให้ความร้อนต่างหาก
สายไฟราคาถูกนั้นเป็นปัญหาใหญ่ เพราะอุณหภูมิของมันจะเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง ซึ่งหมายความว่าเตาอบจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ นั่นเองที่ทำให้ขนมออกมาไม่สุก และทำให้คุณรู้สึกหงุดหงิดมาก
ทำไมความสม่ำเสมอของอุณหภูมิถึงสำคัญ
สายไฟที่ดีจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่คุณตั้งไว้ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
แต่ถ้าสายไฟมีคุณภาพต่ำ หรือมีการเดินสายที่ไม่ดี ก็จะเกิด “จุดที่ไม่มีความร้อน” ขึ้น 为了แก้ปัญหานี้ เตาอบจะพยายามเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้น ซึ่งก็จะทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป คุณอาจตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350 องศา แต่จริงๆ แล้วอุณหภูมิอาจสูงถึง 380 องศาในเวลา 5 นาที ซึ่งไม่ดีเลย
เราใช้วัสดุที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเมื่อร้อนขึ้น วัสดุเหล่านี้จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ทำให้ความร้อนคงที่ตั้งแต่คุณเปิดเตาอบจนกระทั่งถึงเวลาที่กำหนด
เรื่องของการเข้ากันได้ของสายไฟ
หากคุณจะเปลี่ยนสายไฟ สายไฟนั้นต้องเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น
ถ้าสายไฟสั้นเกินไป ก็จะมีจุดที่ไม่มีความร้อน แต่ถ้าสายไฟยาวเกินไป ก็อาจไปสัมผัสกับผนังเตาอบได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาไฟฟ้าลัดวงจรได้ ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณอยากเจอในวันอาทิตย์
เรายังให้ความสำคัญกับจุดต่อของสายไฟด้วย หากจุดต่อไม่แน่นพอ ก็จะเกิดความต้านทานทางไฟฟ้า ซึ่งจะทำให้สายไฟร้อนขึ้น นอกจากนี้ ยังอาจทำให้สายไฟละลายได้อีกด้วย
ข้อเสียของการใช้สายไฟคุณภาพสูง
ต้องยอมรับว่าสายไฟคุณภาพสูงมีราคาแพง นั่นเพราะมันใช้วัสดุคุณภาพดี และต้องมีการผลิตที่ประณีตมาก
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน หากคุณใช้สายไฟคุณภาพสูงในเตาอบที่มีระบบควบคุมแบบเก่าๆ คุณก็จะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย มันก็เหมือนกับการใช้ยางรถแข่งกับรถกอล์ฟนั่นแหละ หากคุณอยากเห็นประโยชน์จริงๆ คุณก็ต้องใช้ระบบควบคุม PID ซึ่งเป็นเซ็นเซอร์ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ