परिचय
हमने ऐसी ही हीटिंग ट्यूबें स्टीम ओवनों के लिए बनाई हैं; क्योंकि ऐसे ओवनों में हर सेकंड महत्वपूर्ण होता है। इस ट्यूब का काम तो जल्दी से सही तापमान पर पहुँचना, स्थिर रहना, एवं आवश्यकतानुसार तापमान को समायोजित करना है। एक व्यस्त रसोई में, कुछ ही सेकंडों में 300°C तापमान प्राप्त करना कोई आसान काम नहीं है… लेकिन यही वह चीज है जो आपके बनाए गए व्यंजनों की गुणवत्ता को बनाए रखती है, एवं उन्हें बर्बाद होने से बचाती है।
इसकी विशेषताएँ
इस ट्यूब का मुख्य हिस्सा तो उच्च-शक्ति वाला हैलोजन तत्व है… जिसका उद्देश्य तेज़ गति से तापमान प्रदान करना है। हमने इसकी संरचना को सरल रखा है… ताकि थर्मल इनर्शिया कम हो। इसका मतलब है कि यह जल्दी ही गर्म हो जाता है, एवं नियंत्रण संकेत बदलने पर जल्दी ही ठंडा भी हो जाता है।
इसी कारण ही आप कुछ ही सेकंडों में 0 से 300°C तक तापमान प्राप्त कर सकते हैं… मिनटों में नहीं। इसकी शक्ति, ओवन की आवश्यकताओं के अनुरूप है… इसलिए यह छोटे स्थान में भी अधिक ऊष्मा प्रदान करता है। इसका विद्युत ढाँचा भी ऐसा है कि वह तेज़ धारा-परिवर्तनों को आसानी से संभाल सके… बिना वोल्टेज में कमी आए।
सामग्री एवं संरचना
इस ट्यूब का बाहरी भाग क्वार्ट्ज से बना है… जिसमें हैलोजन तत्व है। यह अधिक ऊष्मा को सहन कर सकता है… एवं तेज़ तापमान-परिवर्तनों को भी आसानी से संभाल सकता है। इसके अंदर, फिलामेंट ऊष्मा को समान रूप से फैलाता है… ताकि कोई ऐसा गर्म बिंदु न बने जो ट्यूब के जीवनकाल को कम कर दे।
इसमें R7s कनेक्टर भी है… जो कि दो-पिन वाला कनेक्टर है… इसलिए यह कई ओवनों में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी वायरिंग भी सरल है… एवं रखरखाव भी आसान है।
इसका प्रदर्शन – एवं इसकी आवश्यकताएँ
स्टीम ओवन में, यह ट्यूब रेसिपी की गति के अनुरूप ही काम करता है… ओवन की देरी के कारण नहीं। इससे तेज़ गति से प्री-हीटिंग होती है… एवं दरवाजा खोलने/बंद करने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है।
लेकिन इसके लिए उचित शीतलन एवं पर्याप्त स्थान आवश्यक है। ट्यूब के आसपास की हवा का प्रवाह एवं इन्सुलेशन भी उसके आउटपुट के अनुरूप होना चाहिए… ताकि ट्यूब जल्दी खराब न हो।