Mendapatkan suhu oven yang tepat tanpa mengeluarkan biaya yang mahal
Jika Anda memiliki jaringan toko roti, kemungkinan besar Anda sudah menghadapi masalah ini: Anda ingin mendapatkan kulit roti yang sempurna, tetapi oven berkualitas tinggi yang mampu menciptakan hal tersebut harganya sangat mahal.
Kami menemukan cara untuk mengatasi hal ini dengan menggunakan tabung kuarsa berbasis gelombang inframerah (IR). Sebagian besar oven menggunakan sistem pemanasan resistif, yang membutuhkan waktu yang lama. Sementara itu, tabung IR menggunakan radiasi elektromagnetik untuk memindahkan panas langsung ke adonan roti. Prosesnya sangat cepat. Dengan demikian, Anda dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat, dan menjaga panas tetap berada di posisi yang tepat di seluruh permukaan adonan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi efektivitas pemanasan
Yang paling penting adalah seberapa banyak daya yang bisa dimasukkan ke dalam tabung tersebut. Jika dayanya tinggi, maka densitas panasnya pun akan tinggi. Hal ini sangat menguntungkan, karena Anda dapat mencapai suhu pemanggangan yang diinginkan lebih cepat, sehingga penggunaan energi pun berkurang. Pastikan tegangan tabung sesuai dengan tegangan listrik yang digunakan, biasanya 220V atau 380V. Jika tidak, panasnya tidak akan merata, sehingga salah satu sisi roti akan gosong, sedangkan sisi lainnya masih mentah.
Cara menjaga agar semuanya berjalan lancar
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, sehingga tabung tersebut tidak akan rusak ketika berubah dari kondisi dingin menjadi sangat panas. Beberapa tabung bahkan memiliki lapisan khusus yang membantu memindahkan energi langsung ke adonan roti, sehingga panas tidak terbuang sia-sia. Yang terbaik adalah tabung-tabung ini mudah digunakan; kami menggunakan konektor standar, sehingga jika tabungnya rusak, Anda hanya perlu menggantinya dalam beberapa menit saja. Tidak perlu memanggil teknisi listrik untuk memperbaiki sistem kontrolnya.
Kekurangan-kekurangannya
Tidak ada yang sempurna. Penggunaan tabung IR memungkinkan Anda menggunakan oven yang lebih sederhana dan murah, namun tetap memberikan hasil yang profesional. Namun, ingatlah bahwa kaca kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Meskipun ia mampu menahan panas, tetapi jika terbentur atau tersenggol saat proses pembersihan, ia akan pecah. Tim Anda perlu berhati-hati saat menggunakan oven ini. Selain itu, karena panasnya sangat intens, Anda tidak bisa hanya “menyetel suhu dan melupakan semuanya”. Anda perlu menyesuaikan pengaturan PID-nya. Jika tidak, bagian atas roti akan gosong sebelum bagian tengahnya matang. Memang perlu sedikit penyesuaian, tetapi setelah itu, hasilnya akan sangat memuaskan.