Fırınlarda Neden 110V kızılötesi lambalar kullanıyoruz?
Çoğu ekmek fırını, havayı ısıtarak ve bu ısının zamanla hamura ulaşmasını umarak çalışır. Bu yöntem oldukça yavaştır. Biz ise daha iyi bir yol bulduk.
110V kızılötesi lambalar kullanarak, havayla ilgili endişelerden kurtulup sadece ekmeğe odaklanabiliyoruz. Bu lambalar, ışın enerjisini doğrudan hamurun yüzeyine gönderir. Böylece, iyi bir kabuk elde etmek için fırının her bir noktasını ısıtmak zorunda kalmazsınız.
Işın enerjisinin sihri
110V, çoğu ticari mutfak için standart voltaj olduğundan, bu lambalar burada rahatça kullanılabilir. Bu lambalar, neredeyse anında etki eden kısa veya orta dalga boyundaki ışınlar kullanır.
Bunu soğuk bir günde güneşin altında durmak gibi düşünebilirsiniz. Etrafınızdaki hava soğuk olsa bile, ısıyı hemen hissedersiniz. İşte burada da aynı şey oluyor: Kabuk daha hızlı oluşuyor, pişirme süresi kısalıyor ve her ekmek için harcanan elektrik miktarı azalıyor.
Lambaların teknik özellikleri
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü fırınlardaki sıcaklık değişimleri çok büyük olabiliyor. Kuvars, bu tür basınçlara dayanabilir ve çatlamaz. Bazı lambalarımızda ayrıca halojen gazı bulunur; bu da lambaların daha uzun süre çalışmasını ve daha fazla ısı üretmesini sağlar.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kablo bağlantılarına dikkat edin. Bu lambalar çok fazla akım çeker. Eğer fırının tavanına bir düzine lamba yerleştirirseniz ve devreleri kontrol etmezseniz, sigortalar bozulabilir veya izolasyonlar zarar görebilir. Anahtarı açmadan önce elektrik sisteminizin bu yükü kaldırabileceğinden emin olun.
Gezegen ve mutfağınız için daha iyi
Düşük karbonlu fırınlama aslında “ısıyı israf etmeyi bırakın” demenin başka bir yoludur. Geleneksel fırınlar ısıyı odaya yayar; bu da klimanın daha fazla çalışmasına ve mutfağın bir sauna haline gelmesine neden olur. Kızılötesi lambalar ise farklıdır; enerjiyi doğru yere yönlendirirler. Ayrıca, anında ısındıkları için uzun ön ısınma sürelerinden kaçınabilirsiniz.
Elbette bu yöntem mükemmel değil. Büyük bir konvektör fanının sağladığı homojen ısı dağılımından biraz mahrum kalırsınız. Sıcak noktalar oluşmaması için mesafeleri doğru ayarlamanız gerekecek.
Ama doğru düzenlemeler yapıldığında, fırında daha fazla ekmek pişirebilir ve çok daha az enerji harcarsınız.