Tại sao những người làm bánh giỏi lại chọn phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại từ thạch anh?
Nếu bạn từng tự hỏi tại sao một số ổ bánh lại có lớp vỏ vàng óng ả, trong khi những ổ bánh khác thì chỉ có vẻ “bình thường” thôi, thì lý do thường nằm ở cách chúng được làm nóng. Hầu hết mọi người cho rằng phương pháp sưởi bằng dòng không khí là phương pháp tốt nhất, nhưng những người làm bánh giỏi lại chọn phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại từ thạch anh.
Điểm khác biệt của phương pháp này là việc sử dụng các ống thạch anh để phát ra tia bức xạ ngắn波, giúp làm nóng trực tiếp lớp bột bánh. Đây là phương pháp làm nóng hiệu quả hơn nhiều.
Bí mật nằm trong chính viên thạch anh
Chúng ta bọc sợi wolfram trong thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì tia hồng ngoại có thể xuyên qua thạch anh mà không bị cản trở.
Điểm tuyệt vời nhất là tốc độ làm nóng. Bạn không cần phải chờ đợi 20 phút để lò nóng lên. Chỉ cần bật công tắc, lò sẽ nhanh chóng đạt đến nhiệt độ hoạt động. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và tránh được sự phiền toái.
Vì nhiệt độ được tập trung cao, nên lớp vỏ bánh sẽ có màu vàng óng ả, trong khi phần bên trong bánh vẫn giữ được độ mềm vốn có. Đó chính là lợi ích của phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại từ thạch anh.
Việc lựa chọn thông số kỹ thuật cũng rất quan trọng
Đây là một việc đòi hỏi sự cân bằng. Chúng ta thiết kế các ống này để có thể hoạt động nhanh chóng, nhưng bạn cần chú ý đến công suất điện sử dụng. Nếu sử dụng quá nhiều công suất, các điểm nóng sẽ xuất hiện. Không ai muốn ổ bánh bị cháy ở mép而 bên trong vẫn còn sống. Chúng tôi dành nhiều thời gian để điều chỉnh công suất sao cho nhiệt độ được phân phối đều khắp toàn bộ bề mặt bánh.
Ngoài ra, điện áp cũng rất quan trọng. Điện áp cao giúp sử dụng dây dẫn mỏng hơn, nhưng lại gây tổn hại cho sợi wolfram. Vì quá trình nướng bánh đòi hỏi nhiều hơi nước, nên bạn cần đảm bảo rằng các khe kín được siết chặt. Nếu có giọt nước nào chạm vào ống thạch anh nóng bỏng, nó có thể bị vỡ. Đó là bản chất của vật liệu này.
Giữ cho lò hoạt động ổn định
Chúng tôi thiết kế các ống thạch anh này để có thể thay thế một cách dễ dàng. Không ai có thời gian để tháo rời toàn bộ lò vào giữa buổi sáng thứ Bảy bận rộn.
Nếu một ống bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó và tiếp tục công việc. Chỉ cần đảm bảo rằng bộ điều khiển có thể xử lý việc bật/tắt nhanh chóng, để tránh tình trạng lò bị nhấp nháy. Điều này giúp lò hoạt động ổn định và hiệu quả.