Berhentilah menunggu oven Anda untuk memanaskan diri
Sebagian besar komponen oven berkerja dengan lambat. Komponen-komponen tersebut bergantung pada “massa termal”, yang sebenarnya merupakan cara lain untuk mengatakan bahwa mereka perlu menyerap panas selama beberapa menit sebelum bisa berfungsi dengan baik. Hal ini tentu merepotkan.
Kami memutuskan untuk menghilangkan proses penundaan tersebut sepenuhnya. Tabung halogen kuarsa yang kami gunakan menggunakan radiasi inframerah berpanjang gelombang pendek, sehingga mampu mencapai suhu 300°C dalam hitungan detik saja. Alih-alih memanaskan udara terlebih dahulu, energi tersebut langsung diteruskan ke permukaan makanan.
Cara ini sangat cepat. Sangat cepat sekali. Dan hal ini mengubah cara kita memikirkan proses pemanasan kembali makanan.
Bagaimana cara kerjanya?
Di dalam setiap tabung, terdapat filamen tungsten yang dilapisi oleh kaca kuarsa berkualitas tinggi. Begitu saklar ditekan, filamen tersebut langsung mencapai suhu tertinggi. Karena kaca kuarsa tidak memblokir energi inframerah, panasnya tidak terperangkap di dinding oven. Panas tersebut langsung menuju makanan. Anda akan mendapatkan daya pemanasan yang sangat tinggi, sebagaimana yang biasanya hanya dimiliki oleh pemanas industri besar, tetapi alat ini masih bisa digunakan dalam peralatan dapur biasa.
Detail teknisnya
Kami menggunakan konektor jenis R7s atau SK15, karena konektor tersebut tetap stabil saat digunakan. Anda tentu tidak ingin bagian-bagian alat tersebut bergetar saat alat sedang beroperasi.
Kami juga menghabiskan waktu yang cukup lama untuk menyesuaikan daya yang digunakan. Tujuannya adalah agar permukaan makanan menjadi renyah, tanpa membuat bagian tengahnya kering.
Adapun bahan kacanya? Bahan tersebut sangat kuat. Kami memilih bahan yang tidak mudah mengembang atau menyusut ketika suhu berubah-ubah. Bahan ini dapat bertahan dari suhu ruangan hingga 300°C tanpa retak.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Kecepatan pemanasan seperti ini tentu memiliki kelemahan. Karena tabung-tabung ini melepaskan energi yang sangat besar ke ruang kecil, Anda perlu memastikan bahwa casing alat tersebut mampu menahan panas inframerah tersebut. Jika casingnya tidak mampu menahan panas tersebut, maka casingnya akan rusak atau berubah warna seiring waktu.
Saran terbaik kami? Gunakan lapisan reflektif di bagian dalam casingnya. Lapisan ini akan memantulkan energi kembali ke arah makanan, sehingga proses pemanasan menjadi lebih efisien. Selain itu, hal ini juga menjaga agar permukaan casing tetap dingin, sehingga tidak ada yang terluka akibat panasnya.