ロータリーオーブンで適切な温度を得るために もし、製品が変形したり、均一に硬化しないという問題に直面したことがあれば、その苦労はよくわかるでしょう。これは、要するに温度が不均一だからです。 多くの人々は、電球のワット数だけを見て満足してしまいますが、私たちはそうしません。私たちは実際の熱出力に焦点...

一瞬で低温から300°Cまで：短波赤外線の仕組み ほとんどのキッチン用ヒーターは遅いです。対流や長波放射に頼っているため、食物が温まる前にまず空気を温める必要があります。つまり、待つしかないのです。 私たちは違った方法を使います。短波赤外線を利用するのです。空気を操作する代わりに、この技術は空気を...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 ほとんどのオーブンの加熱素子は反応が遅いです。これは「熱容量」に依存しており、つまり、実際に何かを加熱する前に、数分間かけて熱を吸収しなければならないということです。これは非常に非効率的です。 私たちはそのような遅延を完全に排除することにしました。当社の...

もう、自分のベーキングの技術を責めるのはやめましょう。実際には、問題はオーブンそのものかもしれません。 オーブンからトレイを取り出したら、端の部分だけが焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態になっていることはありませんか？多くの人は、自分の技術が悪いと思ってしまいます。でも実際には、原因はほとんど...