空気と戦うのをやめよう：スチームオーブンを効率的に加熱する新しい方法 工業用スチームオーブンから部品を取り出したら、その半分が十分に加熱されておらず、もう半分は焦げてしまっているなんて、本当にイライラすることです。設定を調整しても、熱がオーブンの隅々まで均等に行き渡らないため、依然として高い廃品率...

なぜ、私たちは回転式オーブンに赤外線素子を搭載するのか？ 一般的な対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。これで多くの場合は問題ありませんが、大量生産的な製造を行う場合には問題が生じます。外側に美しい金色のクラストを作るために、パンの内部が乾燥してしまうのです。これはとても厄介な問題で...

ロータリーオーブンで適切な温度を保つために もし、自動化された工業用キッチンで働いたことがあれば、その難しさがわかるでしょう。製品が回転している間は、一定の温度を維持する必要がありますが、そのバランスをうまく取るのは非常に難しいのです。そこで役立つのがセラミック製の熱源です。 これらの熱源は、単に...