Soğuktan dolayı para kaybetmeyi bırakın.
Sıcaklık düştüğü anda, açık hava masalarınız birer sorun haline gelir. Bu oldukça sinir bozucudur. Alanınız var, ancak kimse ceketlerinin içine işleyen rüzgarın altında oturmak istemez.
Çoğu insanın yaptığı hata, havayı ısıtmaya çalışmaktır. Bu ise anlamsız bir çabadır; çünkü rüzgar sıcaklığı hemen uzaklaştırır. Bunun yerine, insanları ısıtmak gerekir.
İşte burada kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar devreye girer. Bunu güneş gibi düşünün. Havanın sıcaklığını artırmaz; doğrudan cildinize ve kıyafetlerinize etki eder. Anında sıcaklık sağlar.
Artık “ısının etkisini göstermesini beklemeye gerek yok.”
Yüksek güçlü ısıtıcılar kullanıyoruz; çünkü bunlar yoğun bir ısı üretir. Bir müşteri oturduğunda hemen sıcaklığı hisseder. Menüye bakarken titremek zorunda kalmaz. Anında sıcaklık elde edilir.
Ancak bu cihazların kurulumu konusunda bir uyarıda bulunmak gerekir: Bunlar “prize takılıp kullanılabilen” ısıtıcılar değildir. Onları doğrudan prizlere bağlayamazsınız; aksi takdirde tüm gece boyunca sigortalar bozulur. Kendi özel devrelerine ihtiyaçları vardır.
Ben her zaman bunları tavana veya tavan kirişlerine monte etmenizi öneririm. Böylece zeminlerde tehlike oluşmaz ve cihazlar da güvende kalır. Ayrıca toz kaplamalı alüminyum kullanıldığı için paslanma veya tuzlu havanın cihazlara zarar vermesi endişesi de yoktur.
Sonuç: Sıcak müşteriler daha fazla harcar.
Bu basit bir matematik problemidir. Soğuk bir müşteri hemen hesabını ödeyip eve gitmek ister. Ancak sıcak bir müşteri ise ikinci kadeh şarabı veya bir dilim keki içmek için orada kalır.
“Algılanan sıcaklığı” 72°F civarında tutarsanız atmosfer değişir. İnsanlar rahatlar, daha uzun süre orada kalır. Ortalama hesap miktarlarınız da artar.
Ancak bunu doğru yapmak için bir püf noktası vardır.
Kısa dalga ısıtıcıların oldukça yoğun bir ışığı vardır. Eğer onları çok alçak bir yere monte ederseniz, aslında müşterilerinizin başının üzerine ısı lambası koymuş olursunuz. Bu durum rahatsız edicidir ve bazı masaların çok sıcak, diğerlerinin ise çok soğuk olmasına neden olur.
Montaj yüksekliğini güç seviyesine göre ayarlamanız gerekir. Doğru dengeyi bulduğunuzda, müşterileriniz ısıtıcıyı fark bile etmezler. Sadece Ocak ayının ortasında dışarının neden bu kadar sıcak olduğunu merak ederler.