Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu fırın elemanı yavaştır. Bunlar “termal kütle” prensibine dayanır; yani aslında herhangi bir işlev görebilmek için dakikalarca ısıyı emmek zorundadırlar. Bu oldukça yavaş bir süreçtir.
Biz bu gecikmeyi tamamen ortadan kaldırmaya karar verdik. Kvars halojen tüplerimiz, kısa dalga boylu kızılötesi ışınlar kullanarak saniyeler içinde 300°C’ye ulaşır. Havanın ısınmasını beklemek yerine, enerji doğrudan yiyeceğin yüzeyine iletilir. Bu sayede çok daha hızlı ısınma sağlanır. Ayrıca bu yöntem, yiyecekleri ısıtma şeklinizi tamamen değiştirir.
Nasıl çalışır?
Her tüpün içinde, yüksek saflıkta kvars camla kaplı bir tungsten filamenti bulunur. Anahtarı açar açmaz bu filament en yüksek sıcaklığa ulaşır. Kvars cam kızılötesi enerjiyi engellemediği için ısı fırının duvarlarında tutulmaz ve doğrudan yiyeceğe ulaşır. Böylece, genellikle büyük endüstriyel ısıtıcılarda bulunan güç seviyesine ulaşılır; ancak bu güç mutfak ekipmanlarına da uygundur.
Detaylar:
R7s veya SK15 konektörler kullanıyoruz; çünkü bunlar sabit kalır ve cihaz çalışırken parçaların hareket etmesini engeller. Ayrıca wattaj ayarlamak için de çok zaman harcadık. Amacımız, yiyeceğin dış kısmını hızla ısıtarak mükemmel bir kıvam elde etmek, ancak iç kısmının kurumasını önlemektir.
Cam konusu:
Kullandığımız cam çok sağlamdır. Sıcaklık değişikliklerinde pek genişlemeyen veya büzülmeyen bir malzeme seçtik. Oda sıcaklığından 300°C’ye kadar çıkıp tekrar geri dönebilir ve bu durumda bile cam kırılmaz.
Dikkat edilmesi gerekenler:
Bu tür hızlar elbette bazı dezavantajlara sahiptir. Bu tüpler çok fazla enerjiyi küçük bir alana aktardığı için, kasanın neyden yapıldığına dikkat etmek gerekir. Eğer kasa yansıyan kızılötesi ısıya dayanıklı değilse, zamanla şekli bozulabilir veya renk değiştirebilir.
En iyi tavsiyemiz: Yansıtıcı iç kaplamalar kullanın. Böylece enerji tekrar yiyeceğe geri yansır. Bu da hem işlemi daha verimli hale getirir, hem de kasanın dış kısmının yeterince soğuk kalmasını sağlar; böylece kimse yanmaz.