Припиніть втрачати гроші через холод
Як тільки температура падає, ваші зовнішні столики починають створювати проблеми. Це дуже розчаровуюче – у вас є місце для гостей, але ніхто не хоче сидіти на вітрі, який проникає крізь куртку.
Найбільша помилка, яку роблять багато людей, – це спроба нагріти повітря. Це марна спроба – вітер просто відносить тепло геть. Натомість потрібно нагрівати самого клієнта.
Саме тут на допомогу приходить короткочастотне інфрачервоне випромінювання. Уявіть собі сонце – воно не нагріває атмосферу, а безпосередньо впливає на шкіру та одяг. Це відбувається миттєво.
Більше ніякого чекання
Ми використовуємо генератори високої потужності, оскільки вони створюють концентроване тепло. Як тільки клієнт сідає, він відразу відчуває тепло. Не потрібно тремтіти, поки ви переглядаєте меню – просто миттєве тепло.
Але є одна важлива порада щодо встановлення: це не просто прилади, які можна підключити до розетки. Їм потрібна окрема лінія живлення. Я завжди раджу підключати їх до стелі чи верхніх балок. Це запобігає перешкодам на підлозі та захищає обладнання. Крім того, ми використовуємо алюміній із порошковим покриттям, тож не потрібно хвилюватися про іржу чи вплив солоного повітря на обладнання.
Висновок: Теплі клієнти витрачають більше
Це проста математика. Холодний клієнт хоче якнайшвидше отримати рахунок та піти додому. А теплий клієнт залишиться ще на чашку вина чи шматочок торта.
Якщо підтримувати „відчутну температуру“ на рівні 72°F, атмосфера змінюється. Люди розслабляються, залишаються довше. Середній розмір чеків зростає.
Але є одна хитрість для правильного встановлення. Короткочастотні генератори мають досить інтенсивне світіння. Якщо їх встановити занадто низько, це буде схоже на те, що ви ставите лампу прямо над головами клієнтів. Це дратує та створює „точки надмірного тепла“, через що деякі столики стають надто жаркими, а інші – занадто холодними.
Потрібно правильно вибрати висоту встановлення, враховуючи потужність генератора. Якщо все зробити правильно, клієнти навіть не помітять наявності генератора – вони просто будуть дивуватися, чому на вулиці в середині січня так затишно.