别再责怪自己的烘焙技巧了——问题可能出在烤箱上
有没有过这样的经历：从烤箱中取出烤盘后，发现边缘已经烤焦，而中间却还是生的？大多数人会认为是自己烹饪技巧不好。但实际上，问题往往出在加热元件上。
质量低劣的替换用加热元件会导致温度波动剧烈，这样一来，烤箱就难以保持稳定的温度。结果就是烤出来的饼干质量很差，让人懊恼不已。
为什么稳定性如此重要
优秀的加热元件能够将温度稳定在设定值上，不会出现大幅度的波动。而如果加热元件的质量较差或安装不当，就会出现“低温区域”。为了解决这个问题，烤箱会试图通过提高温度来弥补，但这反而会导致温度过高。你希望温度为350度，但实际上却达到了380度，这显然不是好的结果。
我们使用的材料在受热时不会发生温度波动，这样就能保持稳定的功率输出，从而使温度从开机开始到定时器响起为止都保持恒定。
安装精度的重要性
如果你要更换加热元件，那么它的尺寸必须精确无误。如果长度不够，就会有一些区域无法被加热；而如果长度过长，则可能会碰到烤箱内壁。这很容易导致电路短路或加热元件损坏。这种问题可不想在周末的时候遇到。
我们还会注重连接点的质量。如果端子连接不紧密，就会产生电阻，导致热量集中在连接点上，而不是用来加热食物。这不仅浪费能量，还可能烧毁电线。
折衷方案
说实话，高精度的加热元件成本更高。因为它们采用更好的合金材料，且制造过程也更为复杂。不过，如果你把高性能的加热元件装进那种老式的、带有机械式温度控制装置的烤箱里，那么你可能感觉不到任何区别。这就相当于给高尔夫车装上赛车轮胎一样。要想真正发挥其优势，就需要使用PID控制器——一种能够与硬件精度相匹配的传感器。