কেন আমরা রেজিস্ট্যান্স ওয়্যারের পরিবর্তে ৩০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করছি?
বেশিরভাগ ব্রেড ওভেনগুলো এখনও পুরানো পদ্ধতিতেই কাজ করে। এগুলোতে স্ট্যান্ডার্ড রেজিস্ট্যান্স ওয়্যার ব্যবহৃত হয়; এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে, আর তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাসই আটাকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। অনেক তাপ আটার সংস্পর্শে আসার আগেই অদৃশ্য হয়ে যায়।
আমরা এর পরিবর্তে ৩০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করছি। এর ফলে তাপ সরাসরি আটার মধ্যে পৌঁছায়। এটা অনেক দক্ষ পদ্ধতি।
রেডিয়েণ্ট তাপের জাদু
৩০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো ওভেনের চারপাশ উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না। এগুলো ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ ব্যবহার করে তাপ সরাসরি আটার মধ্যে পাঠায়। ফলে ওভেনের দেয়ালগুলো উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অর্থ অপচয় হয় না। ব্যস্ত বেকারিগুলোর জন্য এটা অনেক উপকারী। আটা দ্রুত উত্তপ্ত হয়, আর প্রতিটি ব্রেডই সমানভাবে প্রস্তুত হয়।
বিস্তারিত বিবরণ
এই ল্যাম্পগুলোতে কোয়ার্টজ আবরণ রয়েছে; অর্থাৎ এগুলো উচ্চ তাপমাত্রাতেও গলে যায় না। আমরা ৩০০ ওয়াট ব্যবহার করি; কারণ এটাই সবচেয়ে উপযুক্ত মান। এতে যথেষ্ট তাপ পাওয়া যায়, আর ল্যাম্পগুলোও দীর্ঘস্থায়ী হয়। যদি ছোট জায়গায় খুব বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করা হয়, তাহলে ল্যাম্পগুলো নষ্ট হয়ে যাবে।
বর্তমান সিস্টেমে এগুলো ব্যবহার করা খুবই সহজ। এগুলো সাধারণত পুরানো হিটিং এলিমেন্টগুলোর জায়গায়ই বসানো যায়। কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে—ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো খুব দ্রুত কাজ করে। যদি PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করা হয়, তাহলে সেগুলো ঠিক করতে হবে। নইলে কন্ট্রোলার কিছু বোঝার আগেই ওভেনটি নির্ধারিত তাপমাত্রা অতিক্রম করে যাবে।
বাস্তব জীবনে কী আশা করা যায়?
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, আপনার এনার্জি বিল কমে যাবে; কারণ আপনাকে বাতাস উত্তপ্ত করার জন্য অর্থ দিতে হবে না।
কিন্তু এর একটি অসুবিধা রয়েছে—কোয়ার্টজ টিউবগুলো মোটা অ্যালয় ওয়্যারগুলোর তুলনায় একটু নাজুক। আপনাকে এগুলো ঠিকমতো পরিষ্কার রাখতে হবে। যদি আটা বা চর্বি ল্যাম্পের উপর জমে যায়, তাহলে সেখানে উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি হয়; ফলে কোয়ার্টজটি ভেঙে যেতে পারে। সহজেই এগুলো পরিষ্কার করলেই ঠিক থাকবে।