چرا از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی در فروشگاههای نانوایی استفاده میکنیم؟
اکثر فرهای نانوایی، هوای داخل آن را گرم کرده و امیدوارند که گرما به تدریج به خمیر برسد. این روش کند است. ما روش بهتری پیدا کردهایم.
با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی، دیگر نیازی نیست نگران هوای داخل فر باشیم؛ بلکه میتوانیم تمرکزمان را روی خمیر بگذاریم. این لامپها انرژی را مستقیماً به سطح خمیر ارسال میکنند. در نتیجه، دیگر نیازی نیست انرژی زیادی صرف گرم کردن تمام قسمتهای فر شود تا پوسته نان مناسبی تشکیل شود.
جادوی گرمای تابشی
از آنجایی که ۱۱۰ ولت استاندارد برای اکثر آشپزخانههای تجاری است، این لامپها کاملاً مناسب آنها هستند. این لامپها از فرستندگان موجهای کوتاه یا متوسط استفاده میکنند؛ بنابراین تقریباً بلافاصله شروع به کار میکنند.
تصور کنید که در روز سردی در معرض نور خورشید ایستادهاید؛ حتی اگر هوای اطراف سرد باشد، شما فوراً گرما را احساس میکنید. دقیقاً همین اتفاق در اینجا نیز میافتد؛ پوسته نان سریعتر تشکیل میشود، زمان پخت کوتاهتر میشود، و هزینه برق نیز کاهش مییابد، زیرا برای پخت هر تکه نان، انرژی کمتری مصرف میشود.
جزئیات مربوط به لامپها
ما برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم. چرا؟ زیرا تغییرات دمایی در فروشگاههای نانوایی بسیار شدید است؛ کوارتز میتواند این تغییرات دمایی را بدون شکستن تحمل کند. برخی از لامپهای ما حتی دارای گاز هالوژنی نیز هستند؛ این گاز به کاهش مصرف انرژی و افزایش گرمای تولید شده کمک میکند.
اما یک نکته مهم وجود دارد: مراقب سیمکشیها باشید! این لامپها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ اگر دهها لامپ را بدون بررسی سیمکشیها در سقف فر قرار دهید، ممکن است کلیدهای برق خاموش شوند یا حتی عایقها ذوب شوند. مطمئن شوید که سیستم برقی شما میتواند این بارهای اضافی را تحمل کند، قبل از اینکه سوئیچ را فعال کنید.
مزایای این روش برای سیاره و آشپزخانه شما
پختن نان با کمترین میزان کربن، در واقع روشی است برای جلوگیری از هدر رفتن گرما. فرهای سنتی گرما را در اتاق پخش میکنند؛ این کار باعث میشود که سیستم تهویه مجبور به کار بیشتری شود و آشپزخانه به یک سونا تبدیل شود. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها انرژی را در جای مناسب ذخیره میکنند. علاوه بر این، از آنجایی که این لامپها بلافاصله گرما تولید میکنند، دیگر نیازی نیست زمان طولانی برای گرم کردن فر صرف کنید.
البته این روش کامل نیست؛ شما کمی از یکنواختی گرمایی که از فنهای بزرگ حاصل میشود، را از دست میدهید. بنابراین باید فاصله لامپها را به درستی تنظیم کنید تا نقاط گرم بیشتری ایجاد نشود.
اما وقتی که ترتیب لامپها را درست کنید، میتوانید نانهای بیشتری را در فر بپزید، در حالی که انرژی کمتری مصرف میکنید.