כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור בצורה יעילה, מבלי להוציא סכומי כסף אדירים
אם אתם מנהלים רשת מאפיות, כנראה שכבר נתקלתם בבעיה העצבנית הזו – אתם רוצים קרום מושלם ללחם, אך התנורים היקרים שיכולים להעניק תוצאות כאלה עולים הון רב.
מצאנו פתרון לבעיה זו באמצעות צינורות קוורץ בעלי יכולות חימום באמצעות קרינה אינפרא-אדומה.
רוב התנורים משתמשים בחימום על ידי התנגדות, מה שמאט את תהליך החימום. זה כמו לחכות שהחדר יתחמם. לעומת זאת, צינורות הקוורץ משתמשים בקרינה אלקטרומגנטית כדי להעביר חום ישירות אל הלחם. זה מהיר מאוד. וזה אומר שניתן להגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, ולשמור על החום בדיוק במקום הנכון.
הפרטים הטכניים
הכל תלוי בכמות האנרגיה שניתן להכניס לצינורות הקטנים האלה. כשיש הרבה וואטים בתוך גליל קוורץ קטן, צפיפות החום עולה.
זה טוב לכיס שלכם, מכיוון שאתם מגיעים לטמפרטורת החימום הרצויה מהר יותר, וכך חוסכים באנרגיה שנדרשת. רק וודאו שהמתח של הצינורות תואם את המתח ברשת – בדרך כלל 220V או 380V. אם המתחים לא תואמים, יהיו ירידות מתח, וכתוצאה מכך הלחם יהיה חרוך מצד אחד ולא מבושל מהצד השני.
שמירה על תפקוד תקין
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהצינורות לא יישברו כשהם עוברים מטמפרטורות נמוכות לטמפרטורות גבוהות מאוד.
חלק מהצינורות כוללים גם ציפוי מיוחד. במקום לבזבז אנרגיה על חימום קירות התנור, הציפוי מעביר את האנרגיה ישירות אל הבצק.
והדבר הטוב ביותר הוא שהצינורות האלה ניתנים להתקנה קלה – אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שאם אחד הצינורות נשרף, ניתן להחליף אותו תוך כמה דקות. אין צורך להזמין חשמלאי כדי לשנות את החיבורים בלוח הבקרה.
החסרונות
שום דבר אינו מושלם.
שימוש בצינורות קוורץ מאפשר להשתמש בתנור פשוט וזול יותר, ועדיין לקבל תוצאות מקצועיות. אך יש לזכור שקוורץ הוא חומר שביר. הוא יכול לעמוד בחום, אך אם מישהו יפגע בו במהלך הניקיון, הוא עלול להישבר. צוות העובדים שלכם צריך להיות זהיר.
בנוסף, מכיוון שהחום מועבר ישירות, אי אפשר פשוט “להגדיר את הטמפרטורה ולשכוח”. יהיה צורך לשנות את ההגדרות של מערכת הבקרה. אחרת, הלחם עלול להישרף מהחלק העליון לפני שהחלק האמצעי יתבשל. צריך לעשות קצת כיוונון, אך כשמגיעים לנקודה הנכונה, זה פשוט מושלם.