למה אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V במאפיות
רוב תנורי הלחם פועלים על ידי חימום האוויר, בתקווה שהחום יגיע בסופו של דבר אל הבצק. זה איטי מאוד. מצאנו דרך טובה יותר.
על ידי שימוש בנורות אינפרא-אדום במתח 110V, אנו לא צריכים לדאוג לאוויר, אלא יכולים להתמקד רק בבצק. הנורות שולחות אנרגיה ישירות אל פני השטח של הבצק. אין צורך לבזבז אנרגיה על חימום כל סנטימטר בתוך התנור, רק כדי לקבל קרום איכותי.
הקסם של החום הקרינתי
מכיוון שמתח 110V הוא הסטנדרט ברוב המטבחים המסחריים, נורות אלו מתאימות באופן מושלם. הן משתמשות בגלי אור קצרים או בינוניים, שפועלים כמעט מיד.
חשבו על זה כמו לעמוד בשמש ביום קר – אתם מרגישים את החום מיד, גם אם האוויר סביבכם קר. זה בדיוק מה שקורה כאן. הקרום של הלחם נוצר מהר יותר, משך האפייה קצר יותר, וחשבון החשמל שלכם יורד, מכיוון שאתם משתמשים בפחות אנרגיה לכל לחם.
פרטים טכניים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור הנורות. למה? מכיוון שהשינויים בטמפרטורה במאפייה הם קיצוניים. זכוכית הקוורץ יכולה לעמוד בלחץ הזה מבלי להישבר. חלק מהנורות שלנו אף מכילות גז הלוגן, מה שעוזר להן לעבוד זמן ארוך יותר ולפלוט יותר חום.
אבל יש דבר אחד שצריך לשים לב אליו: התקנת החוטים. נורות אלו צורכות הרבה זרם. אם תשימו עשרות נורות בתקרת התנור מבלי לבדוק את ההתקנה, המפסקים עלולים להינתק, או גרוע מכך – הבידוד עלול להישחק. ודאו שההתקנה החשמלית שלכם יכולה לעמוד בעומס הזה לפני שאתם מדליקים את הנורות.
טוב יותר לכדור הארץ (ולמטבח שלכם)
אפייה עם פליטת פחמן נמוכה זו למעשה דרך אלגנטית לומר “הפסיקו לבזבז חום”.
תנורים רגילים מפיקים חום לחדר, מה שגורם למזגן לעבוד יותר והופך את המטבח לסאונה. נורות אינפרא-אדום שונות – הן מרכזות את האנרגיה במקום הנכון. בנוסף, מכיוון שהן מחממות מיד, אין צורך בזמן ארוך של חימום מראש.
כמובן, זה לא מושלם – אתם מאבדים קצת מהאחידות שנוצרת כתוצאה מחימום אחיד של כל החדר. תצטרכו לוודא שהמרחק בין הנורות מתאים, כדי שלא יהיו אזורים חמים מדי.
אבל כשתגדירו את ההתקנה נכון, תוכלו לאפות יותר לחמים, תוך שאתם מבזבזים הרבה פחות אנרגיה.