Mengapa kita menambahkan elemen inframerah ke dalam oven rotari kita
Sebagian besar oven konvensional hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan. Cara ini memang efektif untuk banyak keperluan, tetapi jika Anda ingin membuat roti dalam jumlah besar, Anda akan menghadapi masalah. Roti akan menjadi kering di bagian dalamnya, hanya agar permukaannya berwarna keemasan. Ini merupakan kompromi yang menyebalkan.
Itulah mengapa kita menambahkan elemen inframerah ke dalam oven rotari kita. Daripada mengandalkan udara untuk mentransfer panas, elemen inframerah langsung mengirim energi ke dalam adonan.
“Tamparan termal”
Bayangkan saja: proses pemanasan dengan udara panas seperti angin hangat, sedangkan elemen inframerah seperti berdiri di bawah sinar matahari. Energi ini langsung menembus permukaan adonan. Karena oven berputar, produk yang dipanggang terus bergerak melalui zona-zona pemanasan tersebut. Elemen inframerah memberikan “tamparan termal” pada roti, sehingga permukaannya menjadi renyah dan berwarna gelap. Hal ini tidak bisa dicapai hanya dengan menggunakan udara panas saja.
Daya dan faktor praktis
Kita tidak sembarangan memasang elemen inframerah ini. Ukuran elemen tersebut ditentukan berdasarkan jumlah panas yang dihasilkan dan ukuran ovennya. Elemen berdaya tinggi sangat bagus karena mampu mempertahankan panas dengan cepat—hal ini sangat berguna setiap kali pintu oven dibuka sehingga panasnya keluar. Namun, ada pertimbangan lainnya: daya tinggi berarti arus listrik yang tinggi pula. Jika Anda menggunakan tabung kuarsa atau halogen, pastikan kabel dan komponen lainnya mampu menahan beban tersebut. Jika tidak, elemen tersebut akan rusak, dan tentu saja hal ini tidak diinginkan saat sedang bekerja.
Memastikan elemen tetap berfungsi
Kelebihan dari elemen inframerah adalah kemampuannya untuk memanas dan mendingin dengan cepat. Dengan demikian, Anda dapat mengontrol proses pemanggangan dengan lebih baik. Namun, elemen ini agak rapuh. Tabung kuarsa tidak tahan jika terkena benturan, apalagi jika terkena air dingin saat dibersihkan.
Berikut tipsnya: jagalah kebersihan elemen tersebut. Jika lemak atau karbon menumpuk di tabung tersebut, hal itu akan menyebabkan titik panas yang berlebihan, sehingga elemen tersebut akan rusak lebih cepat. Lakukanlah pembersihan secara rutin agar elemen tersebut tetap berfungsi dengan baik.
Setelah pengaturan elemen inframerah disesuaikan dengan benar, Anda tidak perlu lagi berjuang mengontrol suhu udara. Anda bisa mengontrol tekstur permukaan dan bagian dalam roti secara terpisah.