Dlaczego zastępujemy tradycyjne elementy grzewcze lampami podczerwieni o mocy 300 W?
Większość pieców do chleba nadal funkcjonuje w starym stylu. Wykorzystują one standardowe elementy grzewcze, które nagrzewają powietrze, a to z kolei nagrzewa ciasto. To powolny proces. Duża ilość ciepła ginie bez żadnego efektu, zanim w ogóle dotrze do chleba.
Zamiast tego używamy lamp podczerwieni o mocy 300 W. Różnica polega na tym, że takie lampy wysyłają energię promieniową prosto do produktu. To efektywniejszy sposób grzania.
Cudowna moc promieniowania cieplnego
Lampa podczerwieni o mocy 300 W nie czeka, aż cała komora pieca się nagrzeje. Wykorzystuje fale elektromagnetyczne do przenoszenia energii. W ten sposób unikamy marnowania pieniędzy na ogrzewanie ścianek pieca. Dla zakładu piekarskiego to ogromna korzyść – pieczenie przebiega szybciej, skórka chleba szybko twardnieje, a każdy bochenek wygląda identycznie. To po prostu bardziej efektywne rozwiązanie.
Techniczne szczegóły
Te lampy mają oprawę z kwarcu, co oznacza, że mogą wytrzymać wysokie temperatury bez topnienia.
Wybieramy moc 300 W, ponieważ to idealna wartość – dostajemy wystarczająco dużo ciepła, a lampy przetrwają dłużej. Jeśli użyjemy zbyt dużej mocy w małej przestrzeni, filament lampy szybko się wypali.
Montaż tych lamp w istniejącej konfiguracji jest dość prosty. Zwykle można je po prostu zamontować w miejscu, gdzie znajdowały się dotychczasowe elementy grzewcze. Ale jest jeden problem: lampy podczerwieni działają bardzo szybko.
Jeśli używasz sterowników typu PID, będziesz musiał je dostosować. Jeśli tego nie zrobisz, piec osiągnie pragniętą temperaturę zbyt szybko, zanim sterownik zdąży to zauważyć.
Co możesz oczekiwać w praktyce
Najlepszą rzeczą jest to, że rachunek za energię zwykle spada, ponieważ nie musimy płacić za ogrzewanie powietrza w piecu.
Ale istnieje jeden kompromis – rury kwarcowe są nieco bardziej kruche niż te grube druty. Nie można ich ignorować – trzeba utrzymywać szkło w czystości.
Jeśli na lampie pojawi się mąka lub tłuszcz, powstaną strefy o wyższej temperaturze. To właśnie powoduje pęknięcia kwarcu. Wystarczy je szybko przetrzeć, a lampy będą nadal dobrze funkcjonować.