Por que estamos substituindo os fios de resistência por lâmpadas infravermelhas de 300W
A maioria dos fornos de pão ainda funciona da maneira tradicional. Eles utilizam esses fios de resistência padrão, que aquecem o ar; posteriormente, o ar aquece a massa do pão. Esse processo é lento. Muito do calor se perde no ar antes mesmo de alcançar o pão. Começamos a usar lâmpadas infravermelhas de 300W em vez disso. Eis a diferença: as lâmpadas infravermelhas enviam energia em forma de radiação diretamente para o produto. É como um impacto direto.
A magia do calor radiante
Uma lâmpada infravermelha de 300W não fica esperando que toda a cavidade do forno se aqueça. Ela utiliza ondas eletromagnéticas para transferir energia. Basicamente, você para de desperdiçar dinheiro com o aquecimento das paredes do forno. Para uma padaria ocupada, isso é uma grande vantagem. O pré-aquecimento acontece mais rapidamente, a crosta do pão se forma mais rápido, e todos os pães ficam com aparência uniforme. É simplesmente mais eficiente.
Detalhes importantes
Essas lâmpadas possuem um invólucro de quartzo, o que significa que elas conseguem suportar o calor sem derreter. Optamos por 300W porque é a potência ideal. Você obtém bastante calor, mas as lâmpadas duram mais tempo. Se você usar uma potência excessiva em um espaço pequeno, o filamento da lâmpada vai queimar. É bem fácil instalar essas lâmpadas em seu equipamento atual. Geralmente, elas se encaixam no lugar dos antigos elementos de aquecimento. Mas há um detalhe importante: as lâmpadas infravermelhas funcionam muito rápido. Muito rápido mesmo. Se você estiver usando controladores PID, precisará ajustá-los. Caso contrário, o forno vai superar a temperatura desejada antes mesmo que o controlador perceba o que aconteceu.
O que esperar na prática
O melhor de tudo? Sua conta de energia geralmente diminui, pois você não precisa pagar para aquecer o ambiente ao redor do forno. Mas há um trade-off. Os tubos de quartzo são um pouco mais frágeis do que os fios de ligações metálicas. Não se pode ignorá-los. É preciso manter o vidro limpo. Se farinha ou gordura se acumularem na lâmpada, isso cria pontos quentes. É assim que o quartzo pode rachar. Basta limpá-las periodicamente para que continuem funcionando bem.