Почему мы заменяем традиционные нагревательные элементы на лампы инфракрасного излучения мощностью 300 Вт
Большинство печей для выпечки хлеба по-прежнему используют традиционные нагревательные элементы. Они нагревают воздух, а затем этот воздух, в свою очередь, нагревает тесто. Этот процесс происходит медленно. Большая часть тепла просто теряется до того, как сможет повлиять на тесто.
Мы начали использовать лампы инфракрасного излучения мощностью 300 Вт. В чем разница? Лампы инфракрасного излучения направляют энергию прямо на продукт. Это значительно ускоряет процесс выпечки.
Чудо инфракрасного тепла
Лампа мощностью 300 Вт не ждет, пока вся камера печи нагреется. Она использует электромагнитные волны для передачи энергии. Таким образом, не требуется тратить деньги на нагрев стенок печи. Для активной пекарни это большой плюс: предварительный нагрев происходит быстрее, корка формируется быстрее, и все куски хлеба выглядят одинаково. Это делает процесс выпечки более эффективным.
Технические детали
У этих ламп есть кварцевая оболочка – это означает, что они могут выдерживать высокие температуры без разрушения. Мы выбираем лампы мощностью 300 Вт, потому что это оптимальный вариант: получается достаточно тепла, а лампы при этом долго служат. Если использовать лампы с высокой мощностью в небольшом пространстве, филамент может сгореть.
Установка таких ламп в существующую печь довольно проста. Обычно их можно просто заменить на место старых нагревательных элементов. Но есть один нюанс: лампы инфракрасного излучения работают очень быстро. Если вы используете контроллеры PID, им будет необходимо быть настроеными соответственно. В противном случае печь может превысить заданную температуру ещё до того, как контроллер успеет это заметить.
Чего ожидать на практике
Самое приятное – это снижение расходов на электроэнергию, ведь не нужно тратить деньги на нагрев воздуха. Но есть и недостатки: кварцевые трубки более хрупкие, чем традиционные нагревательные элементы. Их необходимо регулярно чистить. Если на лампе скапливается мука или жир, это может привести к появлению точек перегрева, что может привести к разрушению кварцевой оболочки. Просто регулярно протирайте лампы, и они будут работать без проблем.