为何在面包店中使用110伏特红外线灯？
大多数面包烤箱都是通过加热空气来让热量传递到面团上，但这种方式效率很低。我们找到了更好的方法。通过使用110伏特红外线灯，我们就无需再担心空气中的热量分布问题，而是可以直接将能量传递到面团表面。这样就可以避免浪费能源去加热烤箱内部的每一个角落，从而更快地形成漂亮的面包外皮。
红外线加热的神奇之处
由于110伏特是大多数商用厨房的标准电压，因此这些红外线灯非常适合使用。它们利用短波或中波辐射器，能够几乎立即开始工作。这就好比在寒冷的日子里站在阳光下——即使周围的空气很冷，你仍然能立刻感受到热量。同样的原理也适用于这里：面包的外皮会更快形成，烘烤时间也会缩短，同时因为每烤一个面包所消耗的电能更少，所以电费也会降低。
关于这些灯具的细节
我们使用高纯度的石英玻璃来制造这些灯具。为什么呢？因为面包店的温度变化非常大，而石英玻璃能够承受这种剧烈的温度变化而不破裂。此外，有些灯具还含有卤素气体，这有助于延长灯具的使用寿命并提高其加热效果。不过需要注意的是：一定要确保电路能够承受如此大的电流负荷。如果不在使用时检查电路情况，就有可能导致断路器跳闸，甚至损坏绝缘层。
对地球和厨房都有好处
低碳烘焙其实只是“停止浪费热量”的另一种说法罢了。传统烤箱会将热量散布到整个房间里，从而导致空调不得不持续工作，让厨房变成“桑拿房”。而红外线灯则能将能量集中在需要加热的位置。另外，由于它们可以立即开始加热，因此无需再等待漫长的预热时间。当然，这种方法并非完美无缺，因为无法像大功率对流风扇那样实现均匀的加热效果。不过，只要调整好灯具的布局，就能最大限度地减少能源浪费。