Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird
Die meisten Ofenelemente sind langsam in ihrer Reaktion. Sie nutzen die sogenannte „thermische Masse“ – mit anderen Worten: Sie müssen erst Minutenlang Wärme aufnehmen, bevor sie überhaupt etwas tun können. Das ist wirklich lästig.
Wir haben beschlossen, diese Verzögerung ganz wegzulassen. Unsere Quarzhalogenröhren nutzen Kurzwell-Infrarotstrahlung, um in Sekundenschnelle Temperaturen von 300 °C zu erreichen. Anstatt die Luft zu erwärmen und zu hoffen, dass diese schließlich das Essen erwärmt, wird die Energie direkt auf die Oberfläche des Essens geleitet.
Das ist schnell – wirklich schnell. Dadurch ändert sich auch die Art und Weise, wie man Essen erhitzt.
Wie es eigentlich funktioniert
In jeder Röhre befindet sich ein Wolframfilament, das in hochreinem Quarzglas eingehüllt ist. Sobald der Schalter umgelegt wird, erreicht dieses Filament sofort seine maximale Temperatur. Da das Quarzglas die Infrarotenergie nicht blockiert, bleibt die Wärme nicht in den Wänden des Ofens stecken. Sie gelangt direkt zum Essen. So erhalten Sie eine starke Heizleistung, wie man sie normalerweise nur bei großen Industriheizern findet – doch sie passt perfekt in einen Küchengerät.
Wichtige Details
Wir verwenden R7s- oder SK15-Anschlüsse, denn diese bleiben fest sitzen. Man möchte schließlich nicht, dass während des Betriebs etwas lose wird.
Außerdem haben wir viel Zeit damit verbracht, die Leistung genau einzustellen. Das Ziel ist es, die Außenseite des Essens so schnell wie möglich zu erhitzen, sodass es knusprig wird – ohne dass die Mitte des Essens austrocknet.
Und das Glas? Es muss extrem widerstandsfähig sein. Wir haben ein Material ausgewählt, das bei Temperaturschwankungen kaum dehnt oder schrumpft. Es kann von Raumtemperatur auf 300 °C steigen und wieder zurückkehren, ohne dabei Risse zu bekommen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Geschwindigkeit hat natürlich ihre Nachteile. Da diese Röhren eine enorme Menge an Energie in einem kleinen Raum freisetzen, muss man darauf achten, aus welchem Material der Gehäuseaufbau besteht. Wenn das Gehäuse nicht dazu geeignet ist, die reflektierte Infrarotenergie aufzunehmen, wird es mit der Zeit verformt oder verfärbt.
Unser Rat: Verwenden Sie reflektierende Innenauskleidungen. Dadurch wird die Energie wieder in Richtung des Essens gerichtet. Dadurch wird alles effizienter und die Außenseite des Gehäuses bleibt kühl genug, damit niemand verbrannt wird.