ラッシュが来るとき、均一な熱は単なる頭痛の種ではなく、コスト、時間、常連客を失う原因となります。デッキオーブンや回転オーブンでは、ホットスポットや遅い回復が焼きサイクルを延ばし、クラストを乾燥させ、カラメル化を推測ゲームに変えてしまいます。我々は、必要なときに必要な場所に予測可能な熱を提供するため...

技術的な重要性 ウォーミングディスプレイは、ピザ、ペストリー、ローストした食品を最適な状態で保持することが求められますが、不均一な熱は単に煩わしいだけでなく、コストがかかります。これにより、クラストが乾燥し、色が失われ、外側がパリッとし、中が柔らかいはずのものが、ばらつきのある硬いものになってしま...