一瞬で低温から300°Cまで：短波赤外線の仕組み ほとんどのキッチン用ヒーターは遅いです。対流や長波放射に頼っているため、食物が温まる前にまず空気を温める必要があります。つまり、待つしかないのです。 私たちは違った方法を使います。短波赤外線を利用するのです。空気を操作する代わりに、この技術は空気を...

混雑した厨房では、食品を乾燥させずに温め続けることが日々の課題です。一般的な加熱装置は反応が遅く、温度の変動に対応するのが大変です。また、過度に加熱されると、ソースやパン、ピザの水分が失われてしまいます。その結果、料理の品質が低下し、廃棄物も増えてしまいます。 技術的に重要な点 800WのIRヒー...