一瞬で低温から300°Cまで：短波赤外線の仕組み
ほとんどのキッチン用ヒーターは遅いです。対流や長波放射に頼っているため、食物が温まる前にまず空気を温める必要があります。つまり、待つしかないのです。
私たちは違った方法を使います。短波赤外線を利用するのです。空気を操作する代わりに、この技術は空気を通り抜けて直接食物に熱を与えます。室温から300°Cまで、わずか数秒で到達できます。
とても速いのです。これにより、作業の流れが変わります。「オーブンを予熱する」という心配がなくなり、必要なタイミングで直接食物を加熱できるのです。
秘訣：パワーと速さ
では、どうしてそんなに速く温められるのでしょうか？それはパワー密度によるものです。
高ワット数のハロゲンランプを使用し、非常に狭いスペクトル帯に大量のエネルギーを集中させています。これにより、従来のコイルよりもずっと速く熱が食物の表面に伝わります。スイッチを入れると、すぐに熱が発生します。
高温に耐えられる構造
氷点下から300°Cまでの急激な温度変化は、どんな素材にとっても大きな負担です。ほとんどのガラスは壊れてしまいます。そのため、高純度の石英を使用しています。これにより、熱ショックに耐えられます。
また、ハロゲン循環装置も搭載されています。これがなければ、タングステンフィラメントが蒸発し、時間が経つにつれてガラスが曇ってしまいます。ハロゲン循環装置により、最初の日と同じくらいの高温が得られます。
機器に取り付ける方法については、R7sやそれに類するクリップ式のベースを使用します。交換も簡単です。ランプが壊れても、古いものを取り外し、新しいものを取り付けるだけです。配線を解体したり、専門家を呼ぶ必要はありません。
注意点
しかし、こんなに集中した熱は両刃の剣です。
これらのランプは急速に高温になるため、反射板の精度が非常に重要です。安価な反射板を使用すると、エネルギーが無駄になったり、最悪の場合、機器が変形してしまうこともあります。
また、制御ボードにも注意が必要です。ランプが始動すると、大きな電流が流れます。電子機器がその急激な電流に耐えられるか確認しておきましょう。そうすれば問題ありません。