Stop met wachten tot de oven op temperatuur is
De meeste ovenonderdelen werken langzaam. Ze zijn afhankelijk van ‘thermische massa’, oftewel ze moeten eerst enkele minuten lang warmte opnemen voordat ze echt kunnen functioneren. Dat is erg traag.
Wij hebben besloten om deze vertraging volledig te vermijden. Onze kwarts-halogentubes gebruiken kortegolfradiatie om binnen enkele seconden een temperatuur van 300°C te bereiken. In plaats van de lucht op te warmen in de hoop dat dit uiteindelijk het voedsel zal verwarmen, wordt de energie rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel gestuurd.
Het is snel. Echt snel. En dit verandert helemaal de manier waarop je denkt over het opwarmen van voedsel.
Hoe het precies werkt
Binnenin elke buis zit een wolfraamfilament dat is omhuld met hoogzuiver kwartsglas. Zodra je de schakelaar indrukt, bereikt het filament de maximale temperatuur. Omdat het kwartsglas de infrarode straling niet tegenhoudt, blijft de warmte niet vastzitten in de muren van de oven. De warmte gaat rechtstreeks naar het voedsel. Je krijgt dus veel meer kracht dan normaal gesproken beschikbaar is in industriële heaters, maar het past prima in een keukenapparaat.
De details
We gebruiken R7s of SK15-aansluitingen, omdat deze stevig zitten. Je wilt immers niet dat er dingen losraken terwijl de machine aanstaat.
We hebben ook veel tijd besteed aan het instellen van de vermogenswaarde. Het doel is om de buitenkant van het voedsel razendsnel op te warmen, zodat het perfect krokant wordt, zonder dat het voedsel uitdroogt.
En het glas? Dat is zeer sterk. We hebben een materiaal gekozen dat nauwelijks uitzet of krimpt wanneer de temperatuur verandert. Het kan van kamertemperatuur oplopen tot 300°C en weer terug, zonder dat het breekt onder de druk.
Enkele punten om in gedachten te houden
Deze snelheid heeft echter ook nadelen. Omdat deze buizen een enorme hoeveelheid energie in een kleine ruimte stoppen, moet je goed nadenken over het materiaal waarmee het apparaat is gemaakt. Als het chassis niet bestand is tegen de terugkaatsende infrarode straling, zal het na verloop van tijd vervormen of verblijven.
Ons beste advies? Gebruik reflecterende coatingen. Hierdoor wordt de energie teruggekaatst richting het voedsel. Dit maakt het apparaat efficiënter en zorgt erbovenop dat de buitenkant van het apparaat koel genoeg blijft, zodat niemand zich brandt.