كيفية التحكم في درجة حرارة الفرن دون إنفاق الكثير من المال
إذا كنت تدير سلسلة مخابز، فمن المحتمل أن تواجه مشكلة صعبة، وهي رغبتك في الحصول على قشرة خبز مثالية، لكن الأفران ذات الجودة العالية التي يمكنها تحقيق ذلك تكلف الكثير من المال.
لقد وجدنا حلاً لهذه المشكلة باستخدام أنابيب الكوارتز التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
معظم الأفران تستخدم نظام التسخين المقاوم، وهو نظام بطيء للغاية. إنها مثل انتظار تدفئة الغرفة. أما أنابيب الأشعة تحت الحمراء فهي مختلفة؛ فهي تستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي لنقل الحرارة مباشرة إلى الخبز. إنها سريعة جداً، وهذا يعني أنه يمكنك الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، والحفاظ على الحرارة في المكان المناسب.
التفاصيل المتعلقة بالحرارة
يعتمد الأمر في الأساس على مقدار الطاقة التي يمكن تخزينها في أنبوب صغير. عندما يكون هناك طاقة كبيرة في أنبوب صغير من الكوارتز، فإن كثافة الحرارة تزداد.
هذا أمر رائع من الناحية المالية، لأنك تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، مما يقلل من استهلاك الطاقة. تأكد فقط من أن جهد الأنبوب يتوافق مع جهد الشبكة الكهربائية، وهو عادةً 220 فولت أو 380 فولت. إذا لم يتوافق الجهد، فسوف يحدث انخفاض في الجهد، وهذا سيؤدي إلى حرق جانب واحد من الخبز بينما يظل الجانب الآخر غير ناضج.
الحفاظ على أداء الأنابيب
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، حتى لا تتشوه الأنابيب عند التحول من الحالة الباردة إلى الحالة الساخنة جداً.
بعض هذه الأنابيب مزودة أيضاً بطلاء خاص، بحيث لا تضيع الحرارة في تدفئة جدران الفرن، بل يتم نقل الطاقة مباشرة إلى العجين.
والأفضل من ذلك، أن هذه الأنابيب سهلة الاستخدام، فنحن نستخدم موصلات قياسية، لذا إذا تلف أحد الأنابيب، يمكن استبداله في دقائق قليلة. لا حاجة لاستدعاء فني كهرباء لإعادة توصيل الأسلاك.
العيوب
لا شيء مثالي.
استخدام أنابيب الأشعة تحت الحمراء يسمح لك باستخدام فرن أبسط وأقل تكلفة، مع الحصول على نتائج احترافية. لكن يجب أن تتذكر أن الكوارتز هو مادة هشة، ويمكن أن يتحمل الحرارة، لكن إذا تعرض للضرب أو الاصطدام أثناء التنظيف، فسوف ينكسر. يجب على فريق العمل أن يكون حذراً.
كما أن الحرارة التي تنتجها هذه الأنابيب مباشرة جداً، لذا لا يمكنك ببساطة ترك الأمور كما هي. سيتعين عليك تعديل إعدادات جهاز التحكم في درجة الحرارة. إذا لم تفعل ذلك، فقد يحترق الجزء العلوي من الخبز قبل أن ينضج الجزء الأوسط. يتطلب الأمر بعض التعديلات، لكن بمجرد أن تصل إلى الدرجة المثالية، سيكون الأمر رائعاً.