কেন আমরা বেকারিগুলোতে ১১০ভোল্টের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি?
বেশিরভাগ রুটি বেকিং ওভেনগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে কাজ করে; আশা করা হয় যে এই তাপ অবশেষে ময়দার মধ্যে পৌঁছাবে। কিন্তু এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। আমরা আরও ভালো উপায় খুঁজে পেয়েছি।
১১০ভোল্টের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করার ফলে আমরা বাতাস নিয়ে চিন্তা করার দরকার হয় না; বরং আমরা রুটির উপর মনোযোগ দিতে পারি। এই ল্যাম্পগুলো তাপ সরাসরি ময়দার পৃষ্ঠে পাঠায়। ভালো কুকিং ফলাফল পাওয়ার জন্য ওভেনের প্রতিটি অংশকে উত্তপ্ত করার দরকার নেই।
তাপ বিকিরণের জাদু
যেহেতু ১১০ভোল্ট হলো বেশিরভাগ বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য মানক, তাই এই ল্যাম্পগুলো সেখানে সহজেই ব্যবহার করা যায়। এগুলো স্বল্প/মধ্যম-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের রেডিয়েটর ব্যবহার করে; ফলে এগুলো দ্রুতই কাজ করে।
ঠান্ডা দিনে সূর্যের নিচে দাঁড়ানোর কথা ভাবুন। চারপাশের বাতাস ঠান্ডা হলেও আপনি তৎক্ষণাৎ তাপ অনুভব করেন। ঠিক এটাই এখানে ঘটে। রুটির কুকিং সময় কমে যায়, আর বিদ্যুৎ খরচও কমে যায়।
ল্যাম্পগুলো সম্পর্কে বিস্তারিত
এই ল্যাম্পগুলোর জন্য আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়াটজ কাঁচ ব্যবহার করি। কেন? কারণ বেকারিতে তাপমাত্রা খুবই পরিবর্তিত হয়। কোয়াটজ এই চাপ সহ্য করতে পারে। আমাদের কিছু ল্যাম্পে হ্যালোজেন গ্যাসও রয়েছে; এটা ল্যাম্পগুলোকে আরও টেকসই করে তোলে এবং আরও বেশি তাপ উৎপন্ন করে।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: ওয়্যারিং ব্যবস্থার দিকে খেয়াল রাখুন। এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি ওভেনের ছাদে অনেকগুলো ল্যাম্প লাগান, তাহলে সার্কিট ব্রেকার নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সুতরাং সুইচ চালানোর আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার বৈদ্যুতিক ব্যবস্থা এই চাপ সহ্য করতে পারবে।
পৃথিবী ও আপনার রান্নাঘরের জন্য ভালো
কম-কার্বন ব্যবহার করে রুটি বেক করার অর্থ হলো “অপচয় বন্ধ করা”。 ঐতিহ্যবাহী ওভেনগুলো তাপকে ঘরের চারপাশে ছড়িয়ে দেয়; ফলে এয়ার কন্ডিশনারকে অতিরিক্ত কাজ করতে হয়, আর রান্নাঘরটি সৌনার মতো হয়ে যায়। ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো তাপকে সঠিক জায়গায় পাঠায়। আর যেহেতু এগুলো দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তাই আপনাকে দীর্ঘ প্রি-হিটিং প্রক্রিয়া অনুসরণ করার দরকার নেই।
তবে এটা নিখুঁত নয়। বড় কনভেকশন ফ্যানের তুলনায় এখানে সমান তাপ পাওয়া যায় না। তাই ল্যাম্পগুলোর অবস্থান ঠিক করে নিন, যাতে কোনো জায়গায় অতিরিক্ত তাপ না থাকে।
কিন্তু যখন আপনি সঠিক ব্যবস্থা করবেন, তখন আপনি কম বিদ্যুৎ ব্যবহার করে আরও বেশি রুটি বেক করতে পারবেন।