なぜ、従来の抵抗線の代わりに300Wの赤外線ランプを使うのか？ ほとんどのパン焼きオーブンは、依然として昔ながらの方法で動作しています。つまり、標準的な抵抗線を使って空気を加熱し、その空気が最終的に生地を温めるのです。これは効率が悪いです。多くの熱エネルギーが、パンに届く前に無駄になってしまいます。 私たちは、300Wの赤外線ランプを使用するようにしました。その違いは以下の通りです。赤外線ランプは、放射エネルギーを直接製品に送り込みます。つまり、直接的な加熱が可能なのです。
放射熱の素晴らしさ 300Wの赤外線ランプは、オーブン全体が温まるのを待つ必要はありません。電磁波を利用してエネルギーを移動させるのです。 つまり、オーブンの壁を温めるためにお金を無駄にすることがなくなります。忙しいベーカリーにとっては、これは大きなメリットです。予熱が早く行われ、クラストも早く固まります。また、出来上がったパンの見た目も均一になります。本当に効率的です。
詳細な情報 これらのランプには石英製の外殻があります。つまり、高温になっても溶けないという意味です。 300Wを選ぶ理由は、ちょうど良い出力だからです。十分な熱が得られる一方で、ランプ自体も長持ちします。もし小さな空間で高いワット数を使えば、フィラメントがすぐに壊れてしまいます。 既存の設備にこれらのランプを取り付けるのは簡単です。通常、古いヒーターの場所にそのまま挿入できます。ただし、一つ注意点があります。赤外線ランプは非常に速く動作します。PIDコントローラーを使用している場合は、それを調整する必要があります。そうでなければ、コントローラーが何が起こったかを理解する前に、オーブンの温度が目標値を超えてしまいます。
実際の効果 最も良い点は、空気を温めるための費用が削減されることです。 しかし、代償もあります。石英管は、太い合金線よりも少し壊れやすいです。だから、丁寧に扱う必要があります。ガラスをきれいに保つ必要があります。 もし小麦粉や油がランプに付着すると、熱源ができてしまいます。それが原因で石英が割れてしまいます。定期的に拭いてあげれば、問題なく使用できます。