Dlaczego używamy lamp infraCzerwonych o napięciu 110V w piekarniach?
Większość pieców do pieczenia chleba funkcjonuje poprzez nagrzewanie powietrza, w nadziei, że ciepło dotrze do ciasta. To wolny proces. Znaleźliśmy lepsze rozwiązanie. Dzięki użyciu lamp infraCzerwonych o napięciu 110V nie musimy się już martwić o powietrze – możemy skupić się na samym chlebie. Lampy te przekazują energię promieniową bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Nie tracimy energii na nagrzewanie każdego centymetra wnętrza pieca, aby uzyskać dobrze wyschniętą skórkę chleba.
Magia ciepła promieniowanego
Ponieważ napięcie 110V jest standardem w większości komercyjnych kuchni, te lampy doskonale pasują do nich. Wykorzystują one emitory o krótkich lub średnich falach, które reagują niemal natychmiast. Wyobraźmy sobie sytuację, gdy stoisz na słońcu w zimny dzień – czujesz ciepło od razu, mimo że powietrze wokół jest chłodne. To dokładnie to, co się tutaj dzieje: skórka chleba tworzy się szybciej, czas pieczenia się skraca, a rachunek za prąd spada, ponieważ zużywamy mniej energii na jeden bochenek chleba.
Szczegóły dotyczące tych lamp
Do produkcji tych lamp używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ w piekarniach panują drastyczne zmiany temperatury. Kwarc może wytrzymać takie „szoki termiczne” bez pęknięć. Niektóre z naszych lamp mają nawet wypełnienie gazem halogenowym, co sprawia, że mogą działać dłużej i wytwarzać więcej ciepła.
Ale musimy uważać na instalację elektryczną – te lampy pobierają dużo prądu. Jeśli umieścisz je w suficie pieca bez sprawdzenia instalacji, możesz doprowadzić do awarii wyłączników albo nawet do uszkodzenia izolacji. Upewnij się, że twoja instalacja elektryczna jest w stanie obsłużyć tak duże obciążenie przed włączeniem lamp.
Lepsze dla planety (i twojej kuchni)
Pieczenie przy niskim spożyciu węgla to po prostu inny sposób na powiedzenie „przestańmy marnować energię”. Tradycyjne piecy przywołują ciepło do pomieszczenia, co zmusza klimatyzację do intensywnego pracy i sprawia, że kuchnia przypomina saunę. Lampy infraCzerwone są inne – skupiają energię tam, gdzie jest potrzebna. Ponadto, ponieważ nagrzewają się natychmiast, można pominąć długie fazy wstępnego nagrzewania.
Oczywiście nie jest to idealne rozwiązanie – tracimy nieco tej jednolitości temperatury, która występuje w przypadku użycia dużych wentylatorów konwekcyjnych. Będziesz musiał dostosować odległość między lampami, aby uniknąć miejsc o zbyt wysokiej temperaturze.
Ale gdy już ustalisz odpowiedni układ lamp, będziesz mógł piec więcej chleba, zużywając przy tym znacznie mniej energii.