ทำไมเราถึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดแรงดัน 110V ในโรงเบเกอรี่
เตาอบขนมปังส่วนใหญ่จะทำงานโดยการทำให้อากาศร้อนขึ้น แล้วหวังว่าความร้อนนั้นจะถูกส่งไปยังแป้งในที่สุด แต่วิธีนี้ช้ามาก เราจึงหาวิธีที่ดีกว่ามาใช้
การเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟอินฟราเรดแรงดัน 110V ช่วยให้เราไม่ต้องกังวลเรื่องอากาศอีกต่อไป และสามารถมุ่งเน้นไปที่การทำขนมปังได้โดยตรง หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานความร้อนไปยังพื้นผิวของแป้งโดยตรง คุณจึงไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการทำให้อากาศในเตาอบร้อนขึ้นอีกต่อไป
เสน่ห์ของความร้อนแบบแผ่รังสี
เนื่องจากแรงดัน 110V เป็นมาตรฐานสำหรับเตาอบในโรงงานอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ หลอดไฟเหล่านี้จึงเหมาะสมอย่างยิ่ง หลอดไฟเหล่านี้ใช้เครื่องกำเนิดรังสีคลื่นสั้นหรือคลื่นกลาง ซึ่งสามารถทำงานได้ทันที
ลองนึกภาพว่าคุณยืนอยู่กลางแดดในวันที่อากาศหนาว คุณจะรู้สึกถึงความร้อนทันที แม้ว่าอากาศรอบตัวจะหนาวเย็นก็ตาม นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในเตาอบนี้ ขนมปังจะสุกเร็วขึ้น ระยะเวลาการอบก็สั้นลง และค่าไฟฟ้าก็ลดลง เพราะคุณใช้พลังงานน้อยลงต่อแต่ละก้อนขนมปัง
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะอุณหภูมิในโรงเบเกอรี่นั้นเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แก้วควอตซ์สามารถทนต่อแรงดันความร้อนได้โดยไม่แตก หลอดไฟบางตัวยังมีก๊าซฮาโลเจนอยู่ภายใน ซึ่งช่วยให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น และสามารถสร้างความร้อนได้มากขึ้นอีกด้วย
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง: ควรตรวจสอบระบบสายไฟให้ดี หลอดไฟเหล่านี้ใช้กระแสไฟฟ้ามาก หากคุณติดหลอดไฟหลายๆ ดวงไว้บนเพดานเตาอบโดยไม่ตรวจสอบระบบสายไฟ อาจทำให้สวิตช์ไฟขัดข้อง หรือแย่กว่านั้นคืออาจทำให้ฉนวนไฟฟ้าเสียหายได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนที่จะเปิดสวิตช์ไฟ
ดีต่อโลก (และเตาอบของคุณด้วย)
การอบขนมปังด้วยวิธีนี้ช่วยลดการสูญเสียพลังงานได้ โดยปกติแล้ว เตาอบจะปล่อยความร้อนออกมาในห้อง ทำให้เครื่องปรับอากาศต้องทำงานหนัก และทำให้ห้องเบเกอรี่กลายเป็นห้องอบไอน้ำ แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งพลังงานความร้อนไปยังจุดที่ต้องการได้โดยตรง นอกจากนี้ เนื่องจากหลอดไฟเหล่านี้สามารถทำให้ขนมปังสุกได้ทันที คุณจึงไม่ต้องรอเวลาอบที่ยาวนานอีกต่อไป
แน่นอนว่าวิธีนี้ยังไม่สมบูรณ์แบบ คุณอาจสูญเสียความสม่ำเสมอของอุณหภูมิไปบ้าง แต่เมื่อคุณจัดวางหลอดไฟให้เหมาะสมแล้ว คุณก็จะสามารถอบขนมปังได้มากขึ้น โดยใช้พลังงานน้อยลงมาก