Fazla para harcamadan fırın sıcaklığını doğru şekilde ayarlamak mümkün. Eğer bir fırın zinciri işletiyorsanız, muhtemelen mükemmel bir ekmek kabuğu elde etmek istiyorsunuz; ancak bunu sağlayabilen pahalı fırınlar oldukça maliyetli oluyor. Biz bu sorunu kırmızıötesi (IR) kuvars tüpleri kullanarak çözdük.
Çoğu fırında rezistif ısıtma yöntemi kullanılır ki bu da yavaştır. Bu durum, odanın ısınmasını beklemek gibi bir şeydir. IR tüpleri ise farklıdır; elektromanyetik radyasyon kullanarak ısıyı doğrudan ekmeğe ileterek hızlı ısıtma sağlar. Bu sayede hedeflenen sıcaklıklara hızla ulaşılabilir ve ısı tam da istenen yerde kalır.
Isı konusuyla ilgili detaylar
Aslında her şey, kısa bir tüpe ne kadar güç sığdırılabileceğine bağlıdır. Küçük bir kuvars kutusu içinde yüksek wattajda güç kullanıldığında ısı yoğunluğu artar. Bu da cebinize iyi gelir; çünkü daha hızlı ısı elde edilir ve böylece duvardan alınan enerji miktarı azalır. Tabii ki tüpün voltajının şebekenizin voltajına uygun olması gerekiyor – genellikle 220V veya 380V. Eğer uyumsuzluk varsa voltaj düşüşleri yaşanır ve bu da ekmeğin bir tarafının yanmasına, diğer tarafının ise çiğ kalmasına neden olur.
Sistemlerin düzgün çalışması
Tüplerin soğuktan aşırı sıcaklığa geçerken şekil değiştirmemesi için yüksek saflıkta kuvars camı kullanıyoruz. Bazı tüplerde özel kaplamalar da bulunur; bu kaplamalar ısıyı fırın duvarlarını ısıtarak boşa harcamak yerine doğrudan hamura ileterek enerji tasarrufu sağlar. En iyisi de şudur: bu tüpler pratik olarak doğrudan kullanılabilir. Standart konektörler kullanıldığı için, bir tüp bozulduğunda birkaç dakika içinde değiştirilebilir. Kontrol panosunu yeniden düzenlemek için elektrikçi çağırmaya gerek yoktur.
Eksileri
Hiçbir şey mükemmel değildir. IR tüpler kullanarak daha basit ve ucuz fırınlar kullanılabilir; ancak kuvarsın kırılgan olduğunu unutmamak gerekir. Isıya dayanabilir, ancak temizlik sırasında zarar görürse kırılabilir. Ekibinizin dikkatli olması gerekir. Ayrıca, bu ısı çok doğrudan olduğundan, “ayarladınız ve unuttunuz” diyemezsiniz. PID kontrol cihazlarını ayarlamak gerekiyor. Aksi takdirde, ekmeğin ortası pişmeden üst kısmı yanabilir. Biraz ayarlama gerekebilir, ancak doğru ayarı bulduktan sonra her şey mükemmel olur.