Чому ми замінюємо звичайні нагрівальні елементи на лампи інфрачервоного випромінювання потужністю 300 Вт
Більшість печей для випікання хліба все ще працюють за старим принципом. Вони використовують звичайні нагрівальні елементи, які нагрівають повітря, а потім саме це повітря нагріває тісто. Цей процес є повільним. Багато тепла просто втрачається, перш ніж воно взагалі потрапить на хліб.
Ми почали використовувати лампи інфрачервоного випромінювання потужністю 300 Вт. Ось у чому різниця: лампи інфрачервоного випромінювання передають енергію безпосередньо на продукт. Це значно ефективніше.
Чудо випромінювального тепла
Лампа потужністю 300 Вт не чекає, поки весь простір печі нагріється. Вона використовує електромагнітні хвилі для передачі енергії. Таким чином не витрачається гроші на нагрівання стінок печі. Для активної пекарні це велика перевага – попереднє нагрівання відбувається швидше, корка хліба формується швидко, і кожен шматок хліба виходить однаковим за формою. Це просто більш ефективно.
Деталі
Ці лампи мають кварцову оболонку – що означає, що вони можуть витримувати високі температури без розплавлення. Ми обираємо саме лампи потужністю 300 Вт – це оптимальний варіант. Таким чином отримується достатньо тепла, а лампи при цьому довго служать. Якщо ж використовувати лампи з занадто високою потужністю в невеликому просторі, філамент може перегрітися.
Встановити такі лампи у вашу піч досить просто. Вони зазвичай вставляються на місце старих нагрівальних елементів. Але є один нюанс: лампи інфрачервоного випромінювання працюють дуже швидко. Якщо ви використовуєте контролери типу PID, їх потрібно буде налаштувати. Інакше піч буде нагріватися швидше, ніж контролер встигне це помітити.
Що очікувати на практиці
Найкраще те, що рахунок за електроенергію зазвичай зменшується – адже не потрібно платити за нагрівання повітря в печі. Але є й недоліки: кварцові трубки є трохи більш крихкими, ніж товсті сплавні елементи. Їх потрібно регулярно чистити. Якщо на лампі накопичується борошно чи жир, це призводить до утворення точок надмірного нагрівання. Це може призвести до пошкодження кварцу. Достатньо лише швидко протерти лампу, і вона буде продовжувати працювати.