Tại sao chúng ta thay dây điện trở bằng bóng đèn hồng ngoại 300W?
Hầu hết các lò nướng bánh mì vẫn sử dụng phương pháp cũ: chúng sử dụng những sợi dây điện trở thông thường để làm nóng không khí; sau đó, không khí này mới làm nóng khối bột. Phương pháp này rất chậm. Rất nhiều nhiệt lượng bị lãng phí trước khi kịp tác động lên bánh mì.
Chúng tôi đã bắt đầu sử dụng bóng đèn hồng ngoại 300W thay thế. Điểm khác biệt là: bóng đèn hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào sản phẩm được nướng. Đây là cách hiệu quả hơn nhiều.
Sức mạnh của nhiệt hồng ngoại
Bóng đèn hồng ngoại 300W không cần chờ cho toàn bộ buồng nướng được làm nóng trước. Nó sử dụng sóng điện từ để truyền năng lượng. Nhờ vậy, bạn không cần tốn tiền để làm nóng các bức tường của lò nữa. Đối với các xưởng bánh mì hoạt động tích cực, đây là một lợi thế lớn. Việc làm nóng lò diễn ra nhanh hơn, vỏ bánh được tạo thành nhanh hơn, và mỗi ổ bánh đều có hình dạng đồng đều.
Những chi tiết quan trọng
Những bóng đèn này có lớp vỏ bằng thạch anh; điều này có nghĩa là chúng có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị nóng chảy. Chúng tôi chọn công suất 300W vì đó là mức công suất lý tưởng: bạn có đủ nhiệt lượng cần thiết, nhưng bóng đèn vẫn có thể hoạt động bền lâu. Nếu sử dụng công suất quá cao trong không gian nhỏ, sợi dây trong bóng đèn sẽ bị cháy.
Việc lắp đặt chúng vào hệ thống hiện tại khá dễ dàng. Chúng thường được lắp thay thế cho các bộ phận làm nóng cũ. Nhưng có một điểm cần lưu ý: bóng đèn hồng ngoại hoạt động rất nhanh. Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển PID, bạn cần điều chỉnh nó cho phù hợp. Nếu không, lò nướng sẽ vượt qua nhiệt độ mong muốn trước khi bộ điều khiển kịp phản ứng.
Kết quả thực tế
Điều tốt nhất là chi phí điện năng sẽ giảm xuống, vì bạn không cần tốn tiền để làm nóng không khí trong lò nữa. Tuy nhiên, cũng có một nhược điểm: lớp vỏ thạch anh khá dễ vỡ. Bạn cần giữ cho bóng đèn sạch sẽ. Nếu bột mì hay mỡ bám vào bóng đèn, chúng sẽ tạo ra những điểm nóng, khiến bóng đèn bị nứt. Chỉ cần lau sạch chúng thôi, chúng vẫn có thể hoạt động tốt.