Když se vrchní vrstva chleba spálí dřív, než se těsto stihne správně upečít, problém není v troubě – problém je ve způsobu dodávání tepla. V rušné pekárně zpomaluje unavený ohřívací prvek dobu pečení, způsobuje, že těsto nevydrží v požadované teplotě, a činí konzistenci těsta nejistou. Nahraďte ho náhradním křemíkovým trubicí – tak budete mít správné tepelné podmínky pro pečení.
Co je opravdu důležité Křemíkové infračervené prvky dosahují požadované teploty rychle, protože vlákno okamžitě reaguje na teplo – bez jakéhokoli zpoždění. To znamená možnost precizní kontroly nad teplotou v pečicí komoře. Krátkovlnné záření působí přímo na povrch těsta, což umožňuje dokonalou karamelizaci. Tyto trubice jsou navrženy tak, aby odpovídaly běžným parametrům výkonu a napětí trouby. Pasují do standardních upevňovacích prvků a konektorů, takže teplo působí tam, kde má – po celé ploše pečicí komory, nikoli jen v nějakých „horkých bodech“.
Proč je to důležité v venkovní troubě V venkovní troubě musí teplo rychle a rovnoměrně putovat od ohřívacího prvku do pečicí komory a poté do samotného chleba. S novou křemíkovou trubicí máte lepší stabilitu teploty v celé pečicí komoře – barva kůrky tedy zůstává konstantní. Cykly pečení se zkracují, protože ohřívací prvek okamžitě reaguje na termostat. Tím se těsto udržuje v požadované teplotě. Zároveň se snižuje spotřeba energie na jeden cyklus pečení, protože nehrozí nadměrné zatěžování ohřívacího prvku kvůli slabému výkonu.
Několik praktických tipů Instalace je jednoduchá, ale křemík je křehký – během instalace ho nutně pevně podepřete a vyhněte se kontaktu s oleji a čisticími prostředky. Kontaminace může způsobit nerovnoměrné rozložení tepla. Ujistěte se, že výkon a rozměry trubice odpovídají specifikacím vaší trouby. Také zkontrolujte vzdálenost mezi trubicí a reflektorem, aby bylo rozložení tepla rovnoměrné. Pokud se o ni budete správně starat, trubice bude poskytovat stabilní infračervené záření po tisíce cyklů pečení.