Jak znovu dosáhnout optimálního výkonu starého rotujícího pece Když pekařská pec začne ztrácet svůj výkon, je snadné předpokládat, že celá souprava...

Správné nastavení teploty v rotačních pecích Pokud jste se někdy setkali s pokřivením výrobku nebo nerovnoměrným zráním, znáte tu frustraci. Obvykle...

Proč je důležitá každá teplotní jednotka při výrobě chleba V komerční pekárně znamená jedna teplotní jednotka rozdíl mezi dokonalým, zlatohnědým...

Chytřejší způsob ohřevu vašich rotujících pecí Pokud provozujete síť pekáren a snažíte se rozšiřovat svůj podnik, pravděpodobně jste narazili na ten...

Rychlé zahřátí sterilizačních skříní na požadovanou teplotu Když používáte sterilizační skříň, nemůžete si dovolit jen tak sedět a čekat, až se...

Přestaňte bojovat s větrem: Lepší způsob ohřevu parních troub Není nic frustrujícího než vyndat součástky z průmyslové parní trouby a zjistit, že...

Přestaňte čekat, než se trouba vyhřeje Většina prvků v troubě funguje pomalu. Spoléhají se na „termickou hmotnost“, což je jen okázalý způsob, jak...

Proč se váš sporák neustále přehřívá (a jak to opravit) Pokud jste někdy měli problémy s komerčním sporákem, který prostě nefungoval podle očekávání,...

Přestaňte čekat, až se vaše trouba dostane do provozu Většina komerčních troub funguje tak, že zahřívá vzduch a poté doufá, že tento vzduch nakonec...

Proč přidáváme infračervené prvky do našich rotujících troub Většina standardních konvekčních troub prostě fouká horký vzduch kolem produktů. To sice...

Jak dosáhnout správné teploty v troubě bez velkých nákladů Pokud chcete rozvíjet síť pekařství, pravděpodobně jste už narazili na ten otravný problém...

Přestaňte se potýkat s „chladnými místy“ v vašich troubách na pečení Není nic frustrujícího než vyndat výrobek z trouby a zjistit, že část z něj je...

Správné nastavení teploty v rotujících pecích Pokud jste někdy pracovali s automatizovanými průmyslovými kuchyněmi, víte, jaké to je. Potřebujete...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Proč používáme 1000W infračervené zdroje Uvědomujete si někdy, proč nějaký komerční chléb má tak bezchybnou, zlatavě...

Proč nahrazujeme odporová vlákna 300W infračervenými lampami Většina pekáren stále používá staré metody. Využívají standardní odporová vlákna, která...

Proč potřebuje váš komerční pečicí stroj trochu dodatečné pomoci Pokud jste někdy strávili čas v pekárně s vysokou kapacitou, víte, že jeden stupeň...

Přestaňte vinit své dovednosti v pečení – možná je to chyba vaší trouby Už jste někdy vyndali plech z trouby a zjistili, že okraje jsou spálené,...

Dejte své staré pečicí troubě druhý život pomocí speciálních nichromových infračervených trubic Všichni jsme už zažili toto: otevřete dveře trouby –...

Úvod Tuto ohřívací trubici jsme vyvinuli pro párové trouby, kde každá sekunda má význam. Jejím hlavním úkolem je rychle dosáhnout požadované teploty,...

Když se vrchní vrstva chleba spálí dřív, než se těsto stihne správně upečít, problém není v troubě – problém je ve způsobu dodávání tepla. V rušné...

Když je v provozu velký nápor, váš pečicí trouba si nemůže dovolit pomalé zvyšování teploty. Zpožděné ohřevání zpomaluje proces pečení, a...

Když v kuchyňské parní troubě přestane fungovat horní topení, nemůžete čekat, až se pečivo dokonale upeče. Ztratíte tak barvu kůrky, ztratíte možnost...

Když váš průmyslový deskový sporák začíná péct mimo střed — bledý na jedné straně, spálený na druhé — máte problém s topením. Původní zářič...