دیگر مقصر دانستن مهارتهای پخت خود نباشید؛ شاید مشکل از فر شما باشد. آیا تا به حال ترایهای پخت را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که لبههای آنها سوخته، اما قسمت مرکزی هنوز سفت باقی است؟ اکثر مردم فکر میکنند که خودشان اشتباه کردهاند. اما در واقع، مشکل معمولاً مربوط به سیمهای گرمایشی فر است.
سیمهای جایگزین ارزانقیمت، واقعاً مشکلساز هستند؛ دمای آنها به شدت تغییر میکند، و در نتیجه فر نمیتواند دمای مناسب را حفظ کند. این امر باعث میشود که کوکیها خراب شوند و شما نیز ناامید شوید.
چرا پایداری دما مهم است؟ سیمهای خوب، دما را دقیقاً در محدوده تنظیمشده نگه میدارند؛ بدون هیچ تغییرات ناگهانی. اما اگر سیمها به درستی ساخته نشده باشند، نواحیی وجود دارد که حرارت به آنجا نمیرسد. برای رفع این مشکل، فر سعی میکند دما را بالاتر ببرد؛ اما این کار باعث میشود دما بیش از حد بالا برود. شما میخواستید دما ۳۵۰ درجه باشد، اما در عمل ۳۸۰ درجه شد. این وضعیت خوب نیست.
ما از موادی استفاده میکنیم که با گرم شدن، دمایشان تغییر نکند؛ این کار باعث میشود تا دما در تمام مدت کار، ثابت بماند.
اندازه سیمها چقدر مهم است؟ اگر قصد تعویض سیمها را دارید، باید اندازه آنها کاملاً مناسب باشد. اگر کمی کوتاه باشند، نواحیی وجود خواهد داشت که حرارت به آنجا نمیرسد؛ اگر بیش از حد بلند باشند، ممکن است به دیوار فر برخورد کنند. این امر باعث میشود که مشکلاتی مانند قطعی برق یا سوختن سیمها پیش بیاید. این مشکلات چیزی نیست که بخواهیم در بعدازظهرهای یک روز یکشنبه با آنها سروکار داشته باشیم.
ما همچنین به نقاط تماس سیمها نیز توجه زیادی میکنیم؛ اگر اتصالات سیمها مناسب نباشد، مقاومت الکتریکی ایجاد میشود. در این صورت، به جای اینکه سیمها غذا را گرم کنند، نقاط اتصال گرم میشوند. این کار باعث هدررفت انرژی میشود؛ اگر مراقب نباشید، ممکن است سیمها ذوب شوند.
تعادل بین کیفیت و قیمت باید صادق باشیم: سیمهای با دقت بالا، قیمت بیشتری دارند؛ زیرا از آلیاژهای بهتری استفاده میکنند و نیاز به کار دقیقتری در فرآیند تولید دارند. اما یک مشکل وجود دارد: اگر سیمهای با کیفیت بالا را در فرهایی با دکمههای مکانیکی قدیمی استفاده کنید، تفاوتی احساس نخواهید کرد. این مانند استفاده از لاستیکهای رالی برای وسایل حمل و نقل سبک است. برای درک بهتر مزایای این سیمها، نیاز به کنترلکننده PID دارید؛ یعنی سنسوری که بتواند دقت سیمها را حفظ کند.