Jangan tunggu lagi sehingga ketuhar panas sepenuhnya.
Kebanyakan komponen dalam ketuhar berfungsi dengan perlahan. Ia bergantung pada “massa haba”, yang sebenarnya bermaksud komponen tersebut perlu menyerap haba untuk beberapa minit sebelum ia dapat berfungsi sepenuhnya. Ini merupakan proses yang memakan masa.
Kami memutuskan untuk mengelakkan kelewatan ini sama sekali. Tiub halogen kuarsa yang digunakan oleh kami menggunakan sinaran inframerah gelombang pendek untuk mencapai suhu 300°C dalam masa beberapa saat sahaja. Daripada memanaskan udara terlebih dahulu, tenaga tersebut disalurkan terus ke permukaan makanan.
Ia sangat cepat. Dan ini mengubah cara kita memikirkan proses memanaskan makanan semula.
Bagaimana ia berfungsi sebenarnya
Di dalam setiap tiub tersebut, terdapat filamen tungsten yang dilindungi oleh kaca kuarsa berkualiti tinggi. Sebaik sahaja suis dihidupkan, filamen tersebut akan mencapai suhu tertinggi.
Oleh kerana kaca kuarsa tidak menghalang tenaga inframerah, haba tersebut tidak terperangkap di dinding ketuhar. Ia terus sampai ke makanan. Anda akan mendapat kuasa pemanasan yang sangat kuat, seperti yang biasanya ditemui dalam pemanas industri yang besar, tetapi ia boleh digunakan dalam peralatan dapur biasa.
Butiran penting
Kami menggunakan sambungan jenis R7s atau SK15 kerana ia lebih stabil. Anda tidak mahu komponen-komponen tersebut bergerak ketika mesin beroperasi.
Kami juga meluangkan masa yang banyak untuk menyesuaikan nilai wattage. Tujuannya adalah untuk memanaskan permukaan makanan dengan cepat, supaya ia menjadi renyah, tanpa membuat bahagian tengahnya kering.
Selain itu, kaca yang digunakan sangat tahan lama. Kami memilih bahan yang tidak akan mengembang atau mengecut apabila suhu berubah-ubah. Ia boleh bertahan dari suhu bilik hingga 300°C tanpa retak.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Walaupun kelajuan pemanasan ini sangat hebat, ia mempunyai kelemahan. Oleh kerana tiub tersebut melepaskan banyak tenaga dalam ruang yang kecil, anda perlu memilih bahan yang sesuai untuk pembuatan kotak pelindungnya. Jika kotak pelindung tersebut tidak mampu menahan haba inframerah, ia akan rosak atau berubah warna dari masa ke masa.
Nasihat terbaik kami? Gunakan lapisan reflektif di bahagian dalamnya. Lapisan ini akan memantulkan tenaga kembali ke arah makanan. Ini akan menjadikan proses pemanasan lebih efisien, dan juga memastikan bahagian luar kotak pelindung tetap sejuk, agar tiada siapa yang cedera akibat haba tersebut.