हम बेकरी में 110V इन्फ्रारेड लैंप क्यों उपयोग में ला रहे हैं?
अधिकांश ब्रेड ओवन, हवा को गर्म करके ही काम करते हैं; लेकिन ऐसे में गर्मी को आटे तक पहुँचने में काफी समय लग जाता है। हमने इसका बेहतर तरीका खोज लिया है।
110V इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करने से हमें हवा की चिंता करने की आवश्यकता ही नहीं रह जाती। ये लैंप ऊर्जा को सीधे आटे की सतह तक पहुँचाते हैं। इस तरह ओवन के हर हिस्से को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
विकिरण ऊर्जा का जादू
चूँकि 110V, अधिकांश वाणिज्यिक रसोईयों में उपयोग होने वाला मानक वोल्टेज है, इसलिए ये लैंप वहाँ आसानी से उपयोग में आ सकते हैं। ये लैंप छोटी/मध्यम तरंगदैर्घ्य वाले विकिरणों का उपयोग करते हैं, जिससे ऊर्जा तुरंत ही आटे तक पहुँच जाती है।
इसे ठंडे दिन में धूप में खड़े होने जैसा ही समझें… आपको तुरंत ही गर्मी महसूस होती है, भले ही आसपास की हवा ठंडी ही क्यों न हो। ठीक ऐसा ही यहाँ भी होता है… ब्रेड की सतह जल्दी ही गर्म हो जाती है, बेकिंग का समय कम हो जाता है, और बिजली की खपत भी कम हो जाती है।
इन लैंपों से संबंधित जानकारी
हम इन लैंपों में उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि बेकरी में तापमान में बहुत उतार-चढ़ाव होता है… क्वार्ट्ज ऐसे तापीय दबावों को सहन कर सकता है। हमारे कुछ लैंपों में हैलोजन गैस भी होती है… जिससे वे लंबे समय तक काम कर सकते हैं, एवं अधिक ऊर्जा भी उत्पन्न कर सकते हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… इन लैंपों के लिए उचित वायरिंग आवश्यक है… अगर आप ओवन में बिना सही वायरिंग के कई लैंप लगा देंगे, तो फ्यूज टूट सकते हैं… या बदतर स्थिति में, आवरण पिघल सकता है। सुनिश्चित करें कि आपकी विद्युत व्यवस्था इस भार को सह सके।
पृथ्वी एवं आपकी रसोई के लिए बेहतर
कम-कार्बन वाली बेकिंग, वास्तव में “ऊर्जा की बर्बादी रोकने” का ही एक तरीका है।
पारंपरिक ओवन, ऊर्जा को कमरे में ही छोड़ देते हैं… जिससे एयर कंडीशनर को अधिक काम करना पड़ता है… एवं रसोई गर्म हो जाती है। लेकिन इन्फ्रारेड लैंप ऐसा नहीं करते… वे ऊर्जा को सीधे आटे तक ही पहुँचाते हैं। इसके अलावा, चूँकि ये लैंप तुरंत ही गर्मी पैदा करते हैं, इसलिए आपको लंबे समय तक प्री-हीटिंग करने की आवश्यकता ही नहीं है।
लेकिन यह तरीका पूरी तरह से आदर्श नहीं है… ऐसे में आपको लैंपों की स्थिति को सही रखना होगा… ताकि कहीं गर्म जगहें न बन जाएँ।
लेकिन एक बार जब आप इस व्यवस्था को सही कर लेंगे, तो आप अधिक ब्रेड बना सकेंगे… एवं कम ऊर्जा ही खर्च होगी।